Berenjenas adobadas sabrosas

Para todos los que me siguen y son fanáticos de las berenjenas, les dejo estas que tienen un parecido en sabor con las que son en escabeche, pero se cocinan distinto.

Ingredientes:

• 1  cebolla mediana
• 3 o 4 berenjenas medianas
• 1 pimiento morrón rojo chico
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada panzona de azúcar
• orégano (si tienen fresco, mejor)
• ají molido a gusto
• 1 tacita de tamaño café de aceite
• 4 cucharadas de vinagre blanco, de alcohol
• sal a gusto
• pimienta a gusto y optativa
• 2 cucharada de salsa de soja

Preparación:

Picamos chiquito la cebolla y el pimiento morrón. Colocamos la mitad del aceite en una cacerola. Agregamos la cebolla y doramos un poco. Añadimos el azúcar. Removemos. Dejamos dorar y agregamos el pimiento picadito también y el ajo rallado. Mezclamos. Agregamos las berenjenas con cáscara y en rodajas de un centímetro.

Removemos y agregamos el vinagre, la salsa de soja y el resto del aceite. Dejamos cocinar destapado hasta que ablanden y no tengan mucho líquido en el fondo.

Servimos Acompañado por un rico hummus que les dejo el enlace AQUI. Glup!

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