HUMMUS (O PURÉ DE GARBANZOS)

Un plato típico de Medio Oriente, ya que varios países se adjudican su propiedad, pero como son pueblos que convivían en una región, todos tienen en su gastronomía, estos platos en común. Mi versión creo que es bastante tradicional y si algún ingrediente no es del agrado de ustedes, lo quitan. Esencialmente los garbanzos, el limón, el aceite, la sal, y el pimentón para decorar, son los básicos. Luego, ajo, sésamo y comino, son tradicionales pero se pueden quitar.

Ingredientes:

• 400 gramos de garbanzos de lata o cocidos, escurridos en ambos casos (ojo, las latas tienen 2 pesos, el mas chico es el peso escurrido)
• jugo de un limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva y algo mas para servir
• sal a gusto
• perejil y pimentón para decorar
• 1 pizca de comino
• 1 diente de ajo grande o dos chicos (a gusto y optativo)

Para el tahine:

• 25 gramos de sésamo blanco crudo
• 3 cucharadas de agua

Preparación:

Para el tahine:

En una sartén antiadherente, ya pre calentada, ponemos las semillas y vamos removiendo hasta que cambien de color blanco a ocre. Ojo que si el fuego es muy fuerte, se pueden quemar. Una vez que estén doradas, retirar a un plato así bajan la temperatura.  Colocarlas en un mortero o procesador y agregar el agua. Procesar o triturar con el mortero, hasta lograr una pasta.

Preparación:

Dejar o colocar en la procesadora y agregar los garbanzos. Añadir el jugo de limón, la sal, el comino, el ajo rallado y el aceite. Procesar todos los ingredientes. Revisar y mezclar bien. Seguir procesando hasta que quede una mezcla casi totalmente lisa y cremosa.

Poner en potes, cazuelitas o platos, rociar con un poco de aceite de oliva, espolvorear con un poco de pimentón con un colador fino y perejil picado.

Se puede servir natural o frío. Glup!

Si quieres conocer otros artículos parecidos a HUMMUS (O PURÉ DE GARBANZOS) puedes visitar la categoría ALIÑOS ADEREZOS Y DIPS.