Las albóndigas son un plato típico en muchas regiones. Sobre todo la que son cocidas en salsa de tomates. Le he buscado una vuelta para que queden «algo distintas» y la verdad es que han salido de rechupete! (Qué término mas viejo!!!! 🙂 ) Tenía unos tomates secos que no estaba bien claro para qué los había adquirido, pero sabía que de un momento a otro les iba a dar un buen uso y aquí fueron!
A falta de arvejas frescas que son difíciles de conseguir, amo las congeladas, así es que sumé un paquete.
Morrón y cebolla infaltables. Perejil, claro! La carne picada no muy magra, pero tampoco para que nos de un pico de colesterol y algunos condimentos mas que me reservo para la receta 🙂
Y ahí va! Espero las hagan y les gusten!!!
En un bol con agua bien caliente poner a hidratar los tomates secos (yo puse unos 7 o 8). Reservarlos así mientras hacemos los demás.
Cortar dos cebollas en juliana y un morrón rojo mas bien grande, del mismo modo. Cortar en láminas un diente de ajo medio gordito y sin su brote. Reservar.
En otro bol poner un kilo y medio de carne picada (pueden hacer la mitad de los ingredientes, yo pongo bastante porque somos varios de familia y alguno que se suma casi siempre). Agregar un huevo, dos cucharadas de pan rallado, sal a gusto, 1/2 cucharadita de salvia deshidratada, 1 cucharada y 1/2 de perejil deshidratado y una cucharada de salsa Worcestershire o Inglesa.
Mezclar muy bien, pero muy bien, para integrar todo sin que queden partes con poco y otras sin nada de los condimentos y demás ingredientes. Formar bolas del tamaño de un pelotita de ping pong con las manos y colocarlas en una sartén o cacerola bien grande en donde puedan entrar todas sin encimarse y que tenga un laguito de aceite finito en su superficie. Con fuego fuerte poner a sellar las albóndigas e ir girando con cuidado para que sellen totalmente. Una vez que todas estén bien selladas, retirar y colocar en un plato o fuente mientras se sigue la preparación.
En el mismo fondo de cocción colocar las cebollas, dorar ligeramente y agregar una cucharada sopera de azúcar, seguir removiendo para que caramelice un poco y añadir el morrón y el ajo. Una vez que están apenas tiernos, incorporar las albóndigas y bajar el fuego a medio mas tirando al mínimo.
Salpimentar a gusto, poner una cucharadita de pimentón dulce y mover un poco pero sin dar vuelta las albóndigas. Tapar y dejar cocinar unos 15 minutos controlando el jugo, en caso de ser necesario ir agregando agua caliente de a poco.
Transcurrido el tiempo incorporar los tomates sin el agua, el paquete de arvejas congeladas y 50 cc de salsa de soja. Volver a tapar y cocinar unos 10 minutos mas.
Servir con papas naturales o al horno o arroz blanco o puré ( o lo que gusten). Glup!
Ingredientes:
tomates secos 7 u 8 – cebollas 2 – morrón rojo 1 – ajo 1 diente – carne picada 1 y 1/2 kilo – huevo 1 – pan rallado 2 cucharadas soperas – sal a gusto – savia deshidratada 1/2 cucharadita – perejil deshidratado 1 y 1/2 cucharada sopera – salsa bien grande o Inglesa 1 cucharada sopera – aceite cantidad necesaria – pimentón dulce 1 cucharadita – arvejas congeladas un paquete de 400 gramos – salsa de soja 50 cc –
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