GUISO CAMPERO

Ingredientes:

• 1/2 kilo de matambrito de cerdo
• 1/2 kilo de paleta o ros bif o palomita o cualquier otro corte para guisar
• 1 chorizo colorado
• 1 trozo de salchicha parrillera
• 500 gramos de arroz (yo en este guiso uso el que no se pasa)
• 1 cebolla grandecita
• 1 zucchini grande
• 3 dientes de ajo
• 1 morrón rojo mediano
•  zanahorias medianitas
• 6 batatas o boniatos medianos
• 1 paquete de arvejas congeladas
• 1 cucharada de azúcar
• sal a gusto
• 5 cucharadas de aceite
• pimienta a gusto y optativa
• 1 vaso de vino blanco
• condimento para arroz o azafrán a gusto
• ají molido a gusto
• orégano a gusto
• cantidad necesaria de agua caliente
• queso rallado a gusto

Preparación:

Rehogamos la cebolla picada bien chiquita a fuego fuerte. Añadimos  el azúcar y dejamos dorar. Agregamos el morrón bien picadito, el ajo rallado y las zanahorias cortadas en rodajitas.

Ahora agregamos el chorizo colorado cortado en rodajas y en cuartos cada rodaja o si prefieren más grande, como gusten. Ahora la salchicha colorada que le sacamos la piel y la desmigamos o la colocamos en trocitos, a gusto. Añadimos el matambrito de cerdo cortado en trocitos y lo sellamos bien. Es  el turno de la carne, cortada en cubos, sin grasa. Doramos bien todo, lo sellamos.

Ahora vertemos el vino blanco y la sal, pimienta, ají molido y orégano. Cubrimos todo con agua hirviendo y tapamos. Bajamos el fuego a medio o mínimo (si nuestro fuego medio es fuerte). Dejamos cocinar 40 minutos controlando que siempre tenga líquido, sino agregamos agua hirviendo.

Añadimos las batatas en cubitos, el zucchini en cubitos también y el condimento para arroz o el azafrán. Revolvemos bien y dejamos tapado 10 minutos.

Incorporamos el arroz, controlando que haya siempre líquido que cubra todos los ingredientes. Por último colocamos las arvejas. Revolvemos bien. Tapamos y dejamos cocinar 15 minutos más. Una vez pasado el tiempo, lo dejamos tapado, reposar, unos 10 minutos. Servimos bien caliente acompañado de un buen queso rallado. Glup!

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