CANELONES A LA ROSSINI

Esta receta es un clásico, que, como todo clásico, tiene variantes. Hay quienes dicen que los canelones a la Rossini son de verdura. Otros, de carne, y si vamos a la historia del porqué, cómo y cuándo, vermos que es mas tradicional, que sean de pollo. Bueno, aquí, mi aporte a ver si les gusta 🙂

• 1 cucharada de queso crema
• 6 rodajas de pan lactal
• 4 pechugas medianas
• 9 cucharadas de leche
• 300 gramos de jamón cocido
• 1 taza de bechamel: 30 gramos de manteca, 2 cucharadas panzonas de harina y 250 cc de leche. Sal a gusto
• 1 taza de queso rallado (150 gramos aprox)
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite

Preparar 18 panqueques. Reservar.
Dejo el link en donde explico bien como se hacen, con esa receta salen 40 unidades, deben hacer la mitad para hacer estos canelones. O si prefieren, hacen los 40 y comen con dulce de leche como postre 🙂

(Receta de Panqueques)

Mojar la miga  de pan lactal con  leche. (Siempre tengan en cuenta para no tener que escurrirlo que cada 2 rodajas de pan lactal, se ponen 3 cucharadas soperas de leche). Agregar a esta miga las pechugas de pollo previamente hervidas y cortadas chiquitas o procesadas. Poner el queso crema, que la cucharada sea bien gorda! Incorporar el jamón cocido bien picadito. Adicionar la taza de salsa bechamel o blanca bien pegote (espesa). 
Hacerla con 30 gramos de manteca, 2 cucharadas de harina, poner a fuego medio y revolver, ir agregando lentamente, 250 cc de leche ya caliente y no parar de revolver con batidor de alambre, o cuchara de madera, lo mas enérgicamente posible hasta que hierva durante un minuto.
Agregar el queso rallado y la cebolla picadita y rehogada. Mezclar bien todo y armar los canelones.

Colocar en una fuente con un poco de salsa blanca, hecha del mismo modo que la anterior pero esta vez con 50 gamos de manteca, 3 cucharadas soperas de harina y un litro de leche, de este modo queda bien chirla y la podemos usar bien y salsa de tomates hecha con una cebollita picada bien chiquita, rehogada en un poco de aceite, agregándole una cucharada de azúcar y dos latas de tomates perita bien pisaditos, condimentada con sal y una pizca de albahaca, solamente. Colocar los canelones dejando una luz entre uno y otro para no dañar al servir, cubrir con salsa blanca y luego con salsa de tomates. Espolvorear con queso rallado y gratinar. Glup!