POLLO FRITO
- 100 gramos de queso rallado
- 3 huevos
- 500 a 600 gramos de harina
- cantidad necesaria de aceite
- sal y pimienta a gusto
- 100 cc de vino blanco
- jugo de 3 limones (o vino o limones)
- 1 o 2 cucharadas de provenzal deshidratada
- 6 supremas de pollo de pechugas
El queso no debe ser en hebras, debe ser picantito y seco, va bien el de paquete. Si no, rallen con la parte mas fina del rallador así queda tipo polvo o bien fino.
Cuando está caliente pasen rápidamente varios trozos de pechuga por la harina y sumérjanlos en el aceite. Yo los cociné en 6 tandas para que no se apelotonen. Si es necesario cambien el aceite a mitad de la cocción para evitar el sedimento de harina. Si no, no los muevan mucho y retiren con cuidado con la espumadera.
Cuando tomen un color dorado, escurran bien y pasen a una fuente con papel de cocina para que pueda contener el excedente de aceite.
Sirvan con puré o ensalada, limón, aderezos, pimienta y miel. Glup!!
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