Burritos de carne y vegetales con queso

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Les dejo a continuación las definiciones de diferentes comidas para que vean, como yo, que si, hay diferencias entre ellas. Creo que la mejor definición para el plato que hice es burrito.

Yo suelo decirle fajitas o rapiditas, como una marca de tortilla, pero está mal, cada uno tiene su nombre, jaja!

—————————-Aclaraciones y diferencias:


Ya sabemos que las tortillas ofrecen multitud de posibilidades gracias al relleno, que puede ser salado o dulce. Lo que mucha gente no tiene claro es que, según el relleno y su forma de incorporación en los platos, tienen distintos nombres.

Taco:

Se trata de una tortilla de maíz doblada por la mitad y rellena de diferentes tipos de guisados o carnes. Los más conocidos son los tacos de pastor, tacos de carnitas, tacos dorados, tacos de birria, sudados, tacos de barbacoa… Se sirve acompañado de salsa. Se come directamente con las manos. Es, tal vez, el plato más popular de la cocina mexicana y cuenta con numerosas variaciones en función del relleno.

Enchilada:
Elaborado con tortillas de maíz bañadas en salsa de chiles y rellenas de un guiso, principalmente pollo o frijoles. Se sirven con una guarnición por encima, como puede ser lechuga, queso y crema ácida. Existen muchas variantes, como las enchiladas verdes, con mole, potosinas, placeras o suizas. Estas últimas se elaboran con caldo de tomate y queso gratinado.
Fajita:
Consiste en servir por un lado la carne asada de ternera o pollo con verduras, cortado a tiras, a la parrilla y por otro las tortillas de harina de maíz para que  cada uno se las enrolle y apriete como más le guste a modo de faja. Se sirven acompañadas de salsa taco, guacamole y nata ácida.
Burrito:
Se preparan con una tortilla de harina de trigo, de aproximadamente 30 cm de diámetro. Se enrolla y se rellena de guisos clásicos como frijoles con queso, chile relleno, chicharrón, huevos con chorizo, carne seca, barbacoa, deshebrada de res en salsa verde o roja y picadillo.
Quesadilla:

Su nombre proviene de la combinación de las palabras queso y tortilla. Son tortillas calientes de harina de trigo y queso que se doblan por la mitad y se cierran para que no se salga al fundir. La tortilla también puede ser de harina de maíz. Normalmente se cocina a la plancha o a la parrilla. Además del queso pueden rellenarse de jamón, carne, champiñones, espinacas, etc…Para que una quesadilla sea quesadilla, y no un taco o un burrito, debe tener queso fundido. Además los burritos tienen un diámetro mayor y están enrollados en lugar de doblados.  Una quesadilla debe de estar doblada. Sino se ponen el queso y demás ingredientes en una tortilla plana y luego se tapa con otra y se lleva a la parrilla o sartén para fundir. Estas  se llaman  sincronizadas.
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Ingredientes:

  • 24 tortillas para tacos o burritos ver masa AQUÍ
  • 2 cebollas medianas
  • 1 ají verde
  • 1/2 repollo blanco chico
  • 1 morrón rojo
  • 750 gramos de carne magra
  • 300 gramos de queso cuartirolo o cremoso o por salut
  • 1 lata a bolsa de choclo
  • 200 gramos de queso crema
  • salsa de soja a gusto
  • sal a gusto
  • aceite cantidad necesaria
Preparación:

He comprado unas tortillas esta vez, pero las pueden hacer con la que les dejé arriba en el enlace

Bueno, comencemos.
Cortamos las cebollas al medio y luego en fina juliana.
Cortamos del mismo modo el ají y el morrón.
Rehogamos las cebollas en un laguito de aceite y una vez que empiezan a transparentar, agregamos el azúcar. Removemos y cuando comienzan a dorar, agregamos los ajíes. Seguimos removiendo y al  ablandarse, agregamos sal a gusto. Dejamos unos minutos hasta que tiernicen, pasamos a un plato y reservamos.
Cortamos el repollo  en juliana fina. En la misma cacerola o sartén en la que rehogamos las cebollas, rehogamos el repollo, hasta que comience a ablandarse, agregamos  salsa de soja a gusto (una cucharada sopera o dos), y seguimos cocinando hasta que esté tierno, pasamos a un plato y reservamos.
Cortamos la carne en tiritas. Rehogamos en la misma cacerola que usamos antes.
Dejamos cocinar un poco y salamos. Removemos y agregamos un poquito mas de aceite y salsa de soja, unas 4 cucharadas, (si se prefiere, usar vino blanco en vez de salsa de soja).
Una vez que esté bien cocida, reservamos
Si vamos a usar choclo congelado, lo cocinamos según indicaciones del establecimiento elaborador y reservamos. Sino tenemos a mano una lata de choclo ya escurrido.
Cortamos en tiras como dedos finos, el queso cuartirolo o por salut o cremoso.
 
Armado:
 
Colocamos una tortilla y untamosen el medio una cucharadita de queso crema, luego colocamos una o dos tiras de queso, unas cuantas tiras de carne y un poco de ajíes, repollo y choclo. Arrollamos o doblamos y sostenemos con escarbadientes, mondadientes, palillos, o como les llamen.
Vamos acomodando en una fuente para horno. Cuando esté completa, la llevamos a horno fuerte hasta que se doren apenas las tortillas.

Servimos con guacamole y nachos. Glup!

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3 Comentarios

    • Hola Roxana, había cerrado, si, parece, jajajaja!!!! Ya lo arreglé. Igual en la descripción figuraba la cantidad. Pero por otro lado, retoqué un poco todo a como escribo ahora. Gracias por hacerme notar la falta, que sirvió para modificar el resto. Saludos y buen fin de semana 🙂

    • Ah, perdón, creí que era un chiste y vos me lo decías por la hora. Cuánto lamento, mil disculpas. Son errores involuntarios. A veces se escapan, te pido perdón. Saludos.

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