Ñoquis de calabaza con crema de puerros o verdeo VIDEO o escrita

29. La tradición habla de ñoquis con dinero bajo el plato. Muy rara vez lo hago, casi nunca. Esta vez mi hija mayor y su novio me pidieron comer ñoquis. Iba a comprar hechos, en la fabrica de pastas, pero no pude con mi genio y... cociné yo!

ABAJO EL VIDEO (CON OTRA TÉCNICA DE COCCIÓN DE LA CALABAZA, AL HORNO)

Pelé y corté en cubitos chicos una calabaza mediana. Pesaba ya lista para la microondas, 550 gramos. La puse en un bol, con 3 cucharadas de agua, la cubrí con film al que perforé un poco con la punta de un cuchillo, apenitas, para que respire. También pueden cubrir envolviendo con rollo de cocina el bol, sin tocar la calabaza. Otro modo es ponerla en una bolsa apta para microondas y dejar una abertura para que respire, lleva el mismo tiempo de horneado. Según la microondas, puede variar el tiempo, pero aproximadamente son 14 minutos a potencia máxima y 10 de reposo. Si ven que falta, vayan dando de a 3 minutos. Ojo que no se queme!!! Luego le saqué el film y la mixeé hasta hacerla puré. Agregué 50 gramos de queso rallado y mezclé bien.

Horno convencional:

Para los que no quieren hacerlo o no pueden hacerlo en horno de microondas, pueden cortar la calabaza al medio y retirar las semillas. Colocar las dos mitades en una asadera ROCIADAS CON ACEITE Y UN POCO DE SAL. Hornear hasta que introduciendo un cuchillo o un tenedor se pueda entrar en la pulpa de modo suave. Retirar el líquido que puede haber y proceder como en el caso anterior. AROXIMADAMENTE  2 HORAS HORNO  BAJO

Pesé la harina y agregué un poco a la calabaza, un poco de sal, mezclé y agregué el huevo, fui agregando de a poco la harina hasta que la masa comenzó a desprenderse del bol y de mi mano. La masa debe quedar blanda y lisa. Debe dar un poco de trabajo trabajarla (por ser medio blandita) porque si queda mas dura por poner harina de mas, los ñoquis salen duros. Por eso la harina debemos agregarla de a poco y ver si hace falta agregar los 300 gramos o menos, ya que no siempre es necesario, varía por la harina, el agua que retuvo la calabaza, etc.