Merluza suave con vegetales

Este es un plato sano, rápido y sabroso. Bien completo, solo le hace falta un buen puré, como este de batatas diferente que les digo o unas papas al natural con oliva.
Es muy fácil de hacer, verán.

Ingredientes:

• 1 kilo de filetes de merluza despinados
• aceite o rocío vegetal, cantidad necesaria
• pan rallado, cantidad necesaria
• 1 cebolla grande
• 3 ramas de apio (solo el blanco)
• 1/2 ají verde
• 1 zapallito
• 2 zanahorias
• 150 cc de crema de leche
• 50 cc de salsa de soja
• 150 gramos de mozzarella en hebras

Pongan una capita muy fina de aceite o rocíen con rocío vegetal, una fuente de horno. Espolvoreen con pan rallado. Corten la cebolla en juliana y separen sus capas, coloquen los aros en la toda la superficie de la fuente.
Corten las ramas de apio (solo lo blanco y previo pasar un cuchillo o pelapapas por las nervaduras que tiene para quitárselas) en rebanaditas de 2 o 3 mm. Incorpórenlo en la fuente, desparramándolo bien.
Hagan lo mismo con el ají verde cortado en juliana corta, el zapallito en cuartos y luego en rebanadas finas transversales (como muestra la foto) y las zanahorias en rodajitas finas.

Coloquen los filetes de merluza, ya salados, doblados a la mitad.  Rocíen con 100 cc de crema de leche o nata sin montar y la de salsa de soja.
Cubran con papel aluminio y lleven a horno fuerte durante 15 minutos.
Retiren y rocíen con 50 cc mas de crema de leche y el queso mozzarella en hebras.
Lleven a horno fuerte otros 10 minutos.
Sirvan acompañados del puré que les recomendé o lo que prefieran. Glup!