Empanada gallega clásica

Qué buena pinta tiene mi empanada gallega! Y que rica queda, de verdad. Y tan fácil y rápida que es. Les dejo el enlace a la masa criolla mía, pero pueden hacerla con  las otras dos que son de colegas muy queridas y me ayudaron con la receta original. O con masa comprada. Se las dejo abajo de los ingredientes.

Ingredientes:

  • 2 discos de masa para tartas saladas tipo criolla, gruesita mejor
  • 3 latas de lomitos de atún medianas (al agua o aceite, como gustes)
  • 4 huevos duros cortados en rodajas y al medio o cuartos
  • 1 cebolla grande cortada mediana
  • 3 tomates perita pelados y rallados con la parte gruesa del rallador
  • 1/2 morrón rojo cortado en cuadraditos medianos
  • 1/2 ají verde cortado igual al rojo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (optativo)
  • 5 cucharadas de aceite
  • sal a gusto (poca por el atún)
  • 1 huevo con un poquito de sal para la doradura
  • rocío vegetal o aceite para el molde - pan rallado para el molde
  • molde de 24 cms.

VIDEO RECETA ABAJO

MASAS: toca el nombre y ves la receta

Masa criolla mía

Masa de Chus (busquen la masa que está en esa receta, es muy rica)

Masa de Laura

Preparación:

Ponemos en una cacerola a calentar el aceite y mientras prendemos el horno también. Rehogamos la cebolla hasta que brille y añadimos el azúcar. Removemos un poco y agregamos los morrones, removemos. Añadimos el pimentón. Removemos. Dejamos uno o dos minutos a fuego alto. Incorporamos el tomate. removemos y salamos. Dejamos cocinar 2 o 3 minutos y apagamos el fuego. Los minutos dependen de qué tan alto sea el fuego de las hornallas de cada uno, no todos son iguales.

Agregamos el atún y mezclamos bien. Pasamos a otro recipiente (plato, fuente) para que descienda la temperatura. Rociamos o aceitamos el molde y lo espolvoreamos en su base con pan rallado. Ponemos la masa y la fonseamos (acomodamos bien en el borde, marcando bien el ángulo de la base. Colocamos el relleno, emparejando bien la superficie. Ponemos los huevos distribuyéndolos por toda la tarta. Cubrimos con el otro disco de masa y enfrentamos los bordes. Recortamos los sobrantes. Repulgamos. Podemos hacer adornos con los sobrantes de masa. Pintamos con el huevo batido con un poco de sal y llevamos al horno. Si es eléctrico, 35 minutos calor de arriba y de abajo y 10 minutos solo abajo. Si es a gas, horno fuerte 30 a 35 minutos. Estos tiempos dependen de sus hornos y la potencia que tengan.  Cuando está dorada y ya hizo base (se cocinó de abajo también) la retiramos y dejamos 5 o 10 minutos atemperarse, antes de servir. Glup!

VIDEO RECETA AQUÍ:

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  1. Chus dice:

    Te ha quedado estupenda Patri, me tomaba un trocito ahora mismo ¡Ummmmm!
    Muchas gracias por la mención.

    1. Caserissimo dice:

      Hola Chus 🙂 Merecidas la tienes, muchas gracias, un besazo!

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