MORRONES RELLENOS CON COUS COUS- 100% VEGETARIANOS

Otra opción para comer cous cous sin utilizar ningún tipo de alimento de base animal son estos ricos morrones al horno y lo bueno es que se hacen muy rápido
La base es la misma que para los zapallitos o berenjenas que he publicado anteriormente. Quedan muy ricos, ya que el sabor del morrón al horno es muy sabroso.

Ingredientes:

• 2 morrones rojos
• 2 morrones verdes
• 2 morrones amarillos (pueden usar todos de uno)
• 350 gramos de cous cous
• 700 cc de agua caliente
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 1/2 morrón
• perejil a gusto
• sal a gusto
• 50 cc o mas de salsa de soja
• 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
• mas sésamo para espolvorear
• opcional, puré de calabaza, almendras y miel.

Preparación:

Procesamos o picamos bien chiquitito, una cebolla mediana, medio morrón, dos zanahorias chicas y un poco de perejil. Ponemos en una sartén o cacerola a rehogar la cebolla con un poco de aceite de oliva. Agregamos una cucharada de azúcar, luego añadimos el morrón y por último la zanahoria y el perejil. Cuando todo está mas blandito y brillante lo retiramos del fuego.

Ponemos en un recipiente profundo, 350 gramos de cous cous y le agregamos 700 cc de agua casi a punto de hervor. O bien caliente, sin que llegue a hervir. Lo dejamos reposar.
Vertemos sobre el cous cous los vegetales rehogados. Le añadimos sal y 50 cc de salsa de soja (o mas si les gusta bien saborizada). Agregamos dos cucharadas de sésamo.  Mezclamos bien y reservamos.

Ahora tomamos dos morrones rojos, dos amarillos y dos verdes. Los cortamos al medio longitudinalmente, o sea a lo largo. Les sacamos el cabo, las semillas y las nervaduras blancas para que no den sabor amargo.

Los rellenamos con la mezcla de cous cous y los ponemos en una fuente de horno aceitada o con rocío vegetal, o  aceite en spray. Espolvoreamos con semillas de sésamo y llevamos a horno fuerte hasta calentar y dorar un poco. Queda muy rico si servimos este plato con un puré de calabaza cocida al horno para que quede bien seco y al que agregaremos sal, dos cucharadas de miel por taza grande de calabaza y almendras cortadas y tostadas. Glup!