PASTEL DE CARNE, CHOCLO PAPA Y ACELGA

Intentando como siempre, variar y sorprender a mi familia, voy probando distintas formas de hacer un plato clásico, y se me ocurrió enriquecer el pastel de papas clásico con acelga y queso. Es muy simple, pero les cuento como lo hice.

Ingredientes:

• 2 k de papas (o dos purés instantáneos grandes)
• 2 atados de acelga (o dos paquetes congelados)
• 1 k de carne picada
• 1 lata de choclo cremoso
• 1 cebolla mediana
• 1/2 morrón rojo
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas de queso crema
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1'/2 cucharadita de albahaca deshidratada o fresca picadita
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• sal a gusto
• 1 paquete de queso en hebras o queso cremoso o por salut a gusto
• 1 cucharada de azúcar
• cantidad necesaria de aceite
• queso rallado, huevo o manteca a gusto
• 1 cucharada más de azúcar

Rehogar en aceite la cebolla bien picadita, agregar el azúcar y remover, luego el morrón picado chiquito hasta abrillantar, remover un poco y dejar un minuto mas. Incorporar la carne picada, revolver constantemente para evitar los grumos. Cuando va cambiando el color, salpimentar, condimentar con el pimentón, el orégano y la albahaca, salar. Cocinar a fuego mas bien fuerte revolviendo hasta que esté cocido. Desde que agregamos el condimento, 15 minutos mas.

Hervir un atado grande de acelga o dos chicos, sin sus pencas (tallos) mas gruesos, y bien picadita en apenas el agua del lavado y con una cucharada sopera de azúcar, a fuego medio a mínimo y tapada. Revolver de vez en cuando y retirar y colar cuando esté tierna. Dentro del mismo colador, apretar bien para quitar el excedente de agua, reservar. (Se puede hacer con dos bolsas grandes de acelga congelada).

Colocar en una fuente de horno rectangular grandecita, rocío vegetal o aceite en toda su superficie. Esparcir una capa de puré no muy gruesa, a gusto bah!