BERENJENAS A LA PIZZA LIGHT solo 160 kcal. por porción

Para empezar vamos a lavar y cortar en rodajas tres berenjenas medianas a chicas o dos medianas. Las vamos a cocinar a fuego entre medio y bajo en plancha o sartén caliente con un poco de rocpio vegetal de cada lado.

Para evitar que se desarmen o quemen vamos a colocar las rodajas cuando esté caliente la plancha, ya rociada con rocío vegetal, y las dejaremos entre 45 segundos y un minuto. Rociamos las berenjenas del lado de arriba. Damos vuelta con espátula. Dejamos otro minutos y así hasta que tiernicen un poco, mas o menos dos veces de cada lado.

Vamos poniendo en un plato o directamente en una fuente de horno un poco profunda (rociada con rocío vegetal) y vamos formando 3 capas de berenjenas.

Mientras tanto hacemos una salsa light de tomates como indico AQUÍ en el enlace. Solo que tal vez usen la mitad o un poco mas, pero no todo lo que indico ahí. Pueden freezar el resto sin problemas. Cuando ya tengan todas las berenjenas listas y apiladas, cubren con salsa. Si no tienen problemas con la sal y gustan pueden poner entre capa y capa de berenjenas, sal y pimienta o sal sola.

Luego cubren con 9 o 10 fetas de queso por salut light o mozzarella light y llevan a horno fuerte hasta que el queso se derrita y dore. Dejamos reposar un minuto y servimos. Glup!