ARROLLADOS DE POLENTA, RICOTA Y ESPINACA

Una comida muy rica y sana, para los días mas frescos. Con muco sabor y equilibrada.

Fácil de hacer en unos simples pasos. Con vegetales, cereales y lácteos, para una completa nutrición.

La pimienta es optativa, yo no le puse.

Mezclar todos los ingredientes y guardar tapado en la heladera.

Picar la cebolla y rehogarla en rocío vegetal o dos cucharadas de aceite. Al brillar añadir el azúcar.

Cuando dora añadir las espinacas y rehogarlas, salpimentar a gusto y reservar.

Poner a hervir el agua con la sal, cuando rompa el hervor lo retiramos del fuego y vertemos la polenta en fina lluvia sin dejar de revolver hasta verterla toda. (Si usan otro tipo de polenta, la cocinan al modo que indica el fabricante o están acostumbrados a cocinarla.) Agregarle  el queso crema, rectificar la sal si es necesario y la pimienta si gustan. Mezclar bien y añadir el queso rallado y volver a mezclar.

En una fuente no muy honda de 20 x 26 aproximadamente. extender film auto adherente haciendo que sobre de todos lados, en especial de uno de los bordes mas angostos y luego extender la polenta en una capa de menos de un centímetro. Sobre ella extender la ricota o requesón y sobre el requesón, la espinaca. Con la ayuda del film comenzar a enrollar haciendo que sea firme y uniendo bien pero con cuidado. Si la polenta se enfrió mas de la cuenta, se puede ajar, pero no importa, no hace demasiado, salvo que las grietas sean grandes, claro. Por eso es preferible que esté calentita aún. A mi uno de los rollos se me ajó, pero no fue grave. Cuando se emplata, con el queso y la salsa, pasa desapercibido. Se enrolla con el film y se lleva a la heladera por 30 minutos o el tiempo que quieran. Si quieren pueden dejarlos preparados para el otro día. 

Al querer servir, se corta con cuchilla afilada y se pone en una fuente con rocío vegetal o manteca o aceite. Se cortan de a 2 centímetros y se colocan acostados en la fuente, se espolvorean bien con el queso en hebras restante y se salsea a gusto, yo le puse poca salsa pero ustedes pueden ponerle mas. O rociar con crema y salsa o salsa blanca o la salsa que les apetezca. 

Se lleva a horno hasta derretir el queso y calentar bien, Se sirve bien caliente. Glup!