MILANESAS DE CARNE (paso a paso)
Hoy les traigo una versión rápida de milanesas. A mi modo, aunque creo que es bastante universal. Es rápida y quedan bien. Yo no agrego condimentos, pero pueden añadir ustedes a gusto.
Para algunos que no conocen bien sobre carnes, tipos de rebosados, condimentos y demás, hagan CLICK AQUÍ.
- 1 kilo de carne para milanesas (yo uso nalga) (pueden usar nalga, bola de lomo, peceto o cuadrada, entre otros cortes)
- 3 huevos grandes o 4 chicos
- 150 cc de agua o leche (es como usar 6 huevos)
- 1 kilo de pan rallado (puede sobrar, deben ir poniendo de a poco en la fuente)
- sal a gusto
- aceite, cantidad necesaria
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Mariela dice: Buenas tardes, te consulto. Una vez congeladas, pero crudas, las sacas un rato antes del freezer para cocinarlas en horno o fritas? O van directo congeladas? Gracias!
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Hola Mariela, ante todo, mil disculpas por la demora en responderte. Y en cuanto a lo que me preguntas, no hace falta, es más, es mejor ponerlas directamente. Les pones rocío o aceite por arriba y por abajo y listo. Dejalas unos 10 a 15 minutos del primer lado, cuando ves que toman color de abajo, las das vuelta y las dejas dorar a gusto en el segundo lado. Te digo esto porque si las sacas enseguida, podes ver un poco de líquido, apenas, sobre la misma milanesa, eso es normal. No las des vuelta en ese momento, deja que evapore. Quedan perfectas, no te preocupes. Saludos y disculpas otra vez 🙂
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- Melina dice:
Hola! como ya te comente en otro post, amo tu pagina.
tengo una consulta... yo estilo dejar la carne de las milanesas dentro del huevo con ajo y perejil un rato porque creo que así toma mas gusto pero veo que vos no lo haces, solo lo pasas por la mezcla para que el pan rallado se pegue. Por que? Gracias!! Un abrazo-
Hola Melina. Mirá, esto es como todo, yo las hago casi siempre pasándolas por pan rallado, huevo y pan rallado. Pero desde niña, era solo eso, como hacía y hace mi madre. Al huevo ella siempre lo bate con sal y le agrega leche. Pero con el paso de los años a mi marido le empezó a parecer que la leche las hacía mas pesadas a las milanesas, y empecé a agregar agua. por otra parte, le agregué ajo y perejil, entonces a veces las dejaba en huevo y después las pasaba una sola vez por pan rallado. Y lo hago cuando estoy apurada. Pero también con los años descubrí que no solo el huevo tiene que estar gustoso, sino el pan rallado y que agregando sal, orégano, semillas, ajo y perejil deshidratado, queso rallado, etc., quedaban deliciosas. Ojo! El queso retiene mas el aceite, eso si. Así que en general las hago pasando una vez por pan rallado, una por huevo mezclado con sal, provenzal y agua y luego por pan rallado con sal agregada por mi, orégano y semillas, a veces queso, veces no 🙂 No se si todo este sermón, te deja la respuesta que buscás 😉
- Sergio Eduardo Farfán dice:
En mi casa, soy de Salta Capital, a la carne machucada y limpia de tendones y grasa,la marinamos en vinagre de vino, con sal, ajo bien aplastado con una piedra, pimienta e infaltable comino, una rato - una hora o dos-, y recien lo pasaban por huevo y pan rallado. Con el tiempo, le agregamos sal al huevo, y al pan rallado le agregamos avena ultrafina o salvado de avena, incluso le pusimos maicena, y al vinagre de vino pasamos al de manzana-la edad-. Y de hacerlas fritas, por cuestión de la Diabetes de mi papa y mía, nos aficionamos al horno. Siempre recuerdo de niño, a mi tía Tita de Buenos Aires que le agregaba perejil al rebozado, era todo un acontecimiento para mi.
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Hola Sergio. Pero qué rico lo que me dice. Le aseguro que probaremos para ver como queda. Le leí su comentario a mi esposo y coincidimos en que hay que probarlas así. Muchas gracias por la receta y por sus lindos recuerdos. Si, hay que cuidarse, la diabetes controlada, no hace nada, pero sino, trae problemas. Un saludo y otra vez, agradecida. Patricia.
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Mariela 
Melina 
Sergio Eduardo Farfán Deja una respuesta
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