TORTILLA DE BRÓCOLI RELLENA DE QUESO

Para comer los chicos, ideal, porque comen verdura. Para los grandes también porque es blandita. Y para todos porque es sana. Así que les cuento como la hice, que lleva y si tienen ganas, prueban 😉

Primero vamos a cocinar el brócoli. Pueden hacerlo a su modo, pero yo les recomiendo este método que hace que no se invada la casa de olor y que quede mas verde.

Mientras tanto picamos bien chiquito el ajo, la cebolla y el ají verde. Reservamos por separado.

Batimos los huevos con sal y pimienta si gustan.

Ponemos a calentar una sartén con el aceite y añadimos la cebolla. La dejamos que brille un poco y agregamos el azúcar. Dejamos dorar apenas y añadimos el ají y luego el ajo. Dejamos que doren y ablanden. OJO que no se queme el ajo!!!!! Doramos apenas, salamos apenas también. Reservamos allí mismo. Si vamos a usar la misma sartén (yo usé una de 14 en la base para la tortilla y una de 20 para esto, pero pueden usar la misma), retiramos el salteado y con ese mismo aceite procedemos a hacer la tortilla. 

En un bol ponemos el brócoli, agregamos los vegetales y los huevos batidos. Mezclamos bien todo.

Calentamos la sartén a fuego máximo con el aceite que tenía si es la misma o con el rocío vegetal, si usamos otra. Bajamos el fuego y ponemos la mitad de la mezcla. Acomodamos los trozos de mozzarella o queso cremoso y vertemos la otra mitad de la mezcla.  Emparejamos la superficie cuidando que no asoma queso por ningún lado y dejamos cocinar en mínimo unos 15 minutos. Damos vuelta sobre una tapa de cacerola o plato  y volvemos a la sartén por el otro lado. Emparejamos los bordes si es necesario, con una espátula y dejamos cocinar entre 10 y 15 minutos mas.

Una vez emplatado, dejamos que repose unos 10 minutos porque el queso se  derrite mucho. Luego, sirvamos. Glup!