ARROLLADO DE CARNE SABROSO

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Este arrollado es muy sabroso de verdad. Se hace todo en crudo y es excelente como plato principal, ya que rinde bien. Se puede evitar algún ingrediente para economizar pero así como está, es mucho más sabroso.

Miren qué rica guarnición les dejo en este enlace: aquí!

Ingredientes:

  • 1 1/4 kilo de carne picada mas bien magra
  • 2 huevos
  • 150 gramos de jamón cocido feteado fino
  • 150 gramos de queso cheddar feteado fino
  • 200 gramos de panceta ahumada feteada fina
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo (pueden usar natural, rallado, pero solo un diente o dos)
  • 2 cucharadas de perejil deshidratado o fresco bien picadito
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de barbacoa o ketchup
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharadita de sal fina
  • pimienta a gusto y optativa (yo no usé)
  • papel aluminio suficiente para envolver dos veces el rollo

Preparación:

Colocamos en un bol grande la carne, añadimos todos los ingredientes menos los fiambres. Como se ve en la foto. Comenzamos a mezclar con un tenedor o cuchara, integrando bien. Continuamos con las manos, amasando bien durante al menos 7/8 minutos para desarrollar el colágeno de la carne y que quede armado.

Estiramos el papel aluminio como se ve en la foto, encimando dos hojas para poder cubrir bien el ancho del arrollado. Colocamos la panceta como se muestra en la foto, formando un rectángulo. Cubrimos con la carne, con la ayuda de una cuchara, y vamos aplastando y emparejando. Luego cubrimos con el cheddar. Hacemos lo mismo con el jamón.

Ahora tomamos un extremo del aluminio, como se ve en el paso a paso de las fotos, y con su ayuda, comenzamos a enrollar. Vamos enrollando y apretando un poco, retiramos el aluminio y damos otro poco de vuelta, apretando, y retiramos el papel. Así lo hacemos hasta el final. Una vez que está armado el arrollado, lo envolvemos  bien con el aluminio y cerramos las puntas hacia adentro. Luego ponemos otra capa de papel cruzado para sellar bien y dejamos la junta hacia abajo.

Ponemos en una placa de horno y llevamos a un horno pre calentado, fuerte (si es eléctrico a 200°) Si es a gas y sin termómetro, unos 3/4 del máximo. Lo dejamos hornear unos 45 a 50 minutos. Sacamos, retiramos con cuidado el papel aluminio, como vemos en la foto y llevamos al horno otra vez por 10 minutos más. Pinchamos con un palillo y si no sale jugo o sale bien marroncito, está listo, si sale jugo rosado, no. Lo cubrimos por arriba con aluminio y le damos otros 15 minutos de horno. Esto depende de los hornos, del grosor que le dieron a la carne, del tamaño que dieron al arrollado, etc., por eso no puede ser tan exacto. Una vez  que está cocido por dentro y dorado por fuera, servimos con una guarnición a gusto o las papas chips que les dejo en el enlace AQUÍ. Glup!

 

 

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