ARROZ CON POLLO AL AZAFRÁN

Un clásico de muchos países y una comida para comer calentita en las épocas en que baja la temperatura. No lleva mucho trabajo, se hace todo en una cacerola y rinde mucho. Vamos?

Ingredientes:

1 pollo trozado y sin piel (si prefieren hacerlo con la piel, es a gusto)
750 gramos de arroz largo fino
1 laguito fino de aceite
1 cebolla entre mediana y grande
2 dientes de ajo
1/2 a 1 morrón rojo (a gusto)
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharada sopera de extracto de tomate
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de ají molido (optativo)
pimienta a gusto y optativa
sal a gusto y optativa
500 cc de puré de tomate (tetra pack grande)
2 litros de caldo de ave o agua, hirviendo
1 o 2 cápsulas de azafrán
1 lata o 1 paquete de arvejas congeladas
perejil picado (fresco o deshidratado) para decorar

Preparación:

Picamos la cebolla, el morrón y el ajo bien chiquititos. Calentamos un poco el aceite a fuego medio. Agregamos la cebolla y la hacemos que brille, revolviendo durante unos minutos. Añadimos el azúcar y dejamos que dore un poco la cebolla con ella (esto le hace perder acidez para los estómagos delicados, y realza el sabor). Agregamos morrón y ajo Removemos. Incorporamos el extracto de tomate y removemos (no debe quemarse, ojo). Ahora el orégano, el ají molido, la pimienta, y el pimentón. Removemos bien.

Colocamos las presas de pollo. Las dejamos sellar removiendo de vez en cuando para que se sellen por todos sus lados. Una vez selladas, vertemos el puré de tomates y revolvemos. Salamos. Vertemos ahora el caldo o agua hirviendo. Dejamos cocinar tapado, unos 35 minutos.