Ensalada de frutas cocidas Apto diabéticos light o no

Las ensaladas de frutas son un postre muy clásico y rico. Esta se puede hacer light o no. Para la versión light usan edulcorante y para la común azúcar.

Ingredientes:

• 2 manzanas
• 2 peras
• arándanos deshidratados a gusto (yo use 50 gramos)
• Edulcorante o azúcar a gusto
• Rocio vegetal
• 2 cucharadas de harina de almendras
• 1 o 2 cucharadas de avena instantánea (a gusto)
• canela, a gusto
• limón, para rociar las frutas

Preparación:

Pelamos y cortamos en cuartos las peras y manzanas y con cuidado, con cuchara o cuchillo, les retiramos el corazón y cabo a cada cuarto. Mantenemos las peras y manzanas separadas y las rociamos con limón como para que no se oxiden.

Rociamos una sartén con rocío vegetal o la pincelamos con aceite o manteca derretida. Cuando está caliente ponemos las manzanas (con el fuego medio). Las vamos removiendo de tanto en tanto hasta que comiencen a ablandarse ligeramente. Ahora agregamos las peras. Seguimos removiendo hasta que comienzan ablandarse. Añadimos los arándanos, edulcorante o azúcar según lo que elegimos. Removemos mientras se van hidratando un poquito los arándanos.

Cuando toda la fruta ya está  más bien tierna, agregamos la harina de almendras y la avena. Yo no tenía canela pero también, si les gusta, es el momento de añadirla. Bajamos el fuego a mínimo. Removemos hasta que cambie de color y se caramelice un poco. Si le agregaron azúcar cuidado, porque es más rápido. Con el edulcorante demora un poquito más. No se va a dorar, pero va a tomar un color apenas más oscurito.

Debemos tener cuidado que no se queme. Listo apagamos el fuego y ponemos en una fuente o plato. Sí eligieron comer con azúcar, pueden servirla con una bocha de helado de crema o crema chantilly. Sí eligieron la versión light con edulcorante, está lista para comer. Glup!

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