CREMA CHANTILLY
Quién no ha hecho alguna vez un poco de crema Chantilly?
Para rellenar una torta, o para cubrirla. Para acompañar unas frutillas o duraznos.
O simplemente para un café al final de la cena.
Y quién no sabe hacerla?
Les explico mi forma, mi modo de hacerla. Hay quien le pone whisky o cognac, o cacao, (ya es otra cosa). Hoy solo vamos con vainilla y los consejos para que quede perfecta o casi 🙂
Ingredientes:
Consejitos:
No uso azúcar común. Sólo impalpable o glas.
Las varillas batidoras y el bol, preferentemente de acero deben ir al freezer 15/25 minutos junto con la crema.
En la cocina no debe haber fuegos ni vapores al momento del batido.
Las varillas batidoras y el bol, preferentemente de acero deben ir al freezer 15/25 minutos junto con la crema.
En la cocina no debe haber fuegos ni vapores al momento del batido.
CUIDADO!!! No pasarse del tiempo de batido porque la crema se corta.
Una vez que incorporan el total del azúcar, pueden batir uno o dos minutos mas.
Preparación:
Ponemos en un bol la crema de leche o nata, super fría, no helada, pero casi, casi.
Comenzamos a batir en velocidad 1, luego de un minuto subimos a la 2.
Mantenemos un minuto mas.
Agregamos de a poco el azúcar impalpable o glas (si gustan mas o
menos dulce, eso no incide en el cuerpo de la crema).
Ahora incorporamos una cucharada de esencia de vainilla y completamos el batido con otro minuto.
Cuando deja surco definido en su superficie, el batidor, está lista. Glup!
Cuando deja surco definido en su superficie, el batidor, está lista. Glup!
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Hola!! Estaba buscando una receta para hacer chantilly pero salada, como para untar con grisines, y me puse a leer cómo hacerla. Te cuento que yo vivo en una zona agrícola - ganadera, la crema tiene cuerpo, la enfrío en la heladera desde que la traigo a casa hasta que la uso. La bato a mano y pocas veces pasa los dos minutos de batido. De esta manera ya está lista para darle el uso que quiero. Bendiciones!!
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Hola, cuánto es en total de batido? A mi me gusta bien durita y termino haciendo manteca jajaja
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También se puede hacer con yogurt y agregarles nueces picadas o hacerlo con cubitos de manzanas
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