BERENJENAS SALTEADAS

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Una receta fácil y práctica. Como guarnición, ideal, también sirve para hacer tartas, empanadas, y canastitas 🙂
Ingredientes:
  • 2 cebollas medianas
  •  dientes de ajo (optativos)
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 3 berenjenas grandecitas
  • 4 o 5 cucharadas de aceite
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa

 

 

Preparación:

Cortar las cebollas mas bien chiquito. Dorar en aceite de oliva o girasol, Una vez que transparentan un poco, agregar el azúcar, dejar dorar un poco mas. Agregar las berenjenas cortadas en cubos chicos a medianos o tiras finas y cortas.. Saltearlas. Agregar sal, revolver y tapar. Bajar el fuego y dejarlas hasta que tiernicen un poco, revolviendo de vez en cuando. Cuando estén apenas tiernas, destapar y seguir cocinando un poco mas para que seque  apenas el jugo de la cocción. Servir frías o calientes. Glup!
Ideal para acompañar carnes y aves o para completar un sándwich.

VARIANTE 1: Agregar morrón luego de la cebolla y aceto balsámico cuando esté por terminar la cocción. Si se quiere un poco condimentada, se le puede agregar pimienta y ají molido.

VARIANTE 2: Al finalizar la cocción de la forma más simple, agregar queso crema y queso rallado. (Esto puede servir para relleno de tartas y empanadas, incluso agregando queso cuartirolo o por salut)


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