VACÍO CON SALSA CREMOSA

Una carne increíble para hacer al horno o a la parrilla. Pero esta vez con un toque diferente, la salsa entre cremosa y agridulce.

Rociar una fuente de horno con rocío vegetal. Espolvorear la superficie con  pan rallado. Cortar las cebollas de verdeo en rodajitas no muy finas. Cortar en trozos no muy chicos  la cebolla. Colocar el vacío (previo sacar la grasa mas grande sin sacar el cuero), espolvorearlo con sal y pimienta a gusto, tomillo deshidratado  y  ají molido. Rociar con aceite de oliva y llevar a horno medio a fuerte. Cocinar 40 minutos, controlar que no se seque el fondo, si es necesario, agregar agua caliente, una taza.

Transcurrido ese tiempo, retirar la carne y agregar a la fuente las cebollas, dar vuelta la carne y volver a rociar con aceite de oliva, verificar si tiene algo de líquido en la base y si no lo tiene agregar media tacita de agua,  llevar a horno otros 20 minutos hasta terminar la cocción (ojo, hay hornos rápidos, que queman o cocinan mas rápido y hornos mas lentos, ustedes fíjense).

Retirar del horno y aún caliente, fetear sobre tabla de madera y colocar en una fuente de mesa que pueda calentarse en horno.

Con el fondo de cocción, hacer esto: con una cuchara pasar a un plato hondo o bol todo lo que haya quedado en la asadera. Dejar unos minutos para que asiente y retirar, si hay, excesos de grasa líquida, recordemos que el vacío tiene grasa escondida muchas veces, por eso nos conviene retirar el excedente para que no quede grasosa la salsa. Una vez hecho esto, le agregamos el  azúcar y el aceto balsámico, mezclamos y agregamos  queso crema, mezclamos bien y salseamos la carne con esto. Calentar unos pocos minutos. Se puede servir con papas o con lo que gusten o con Tomates gratinados, que dejo en enlace. Glup!