MUFFINS DE ARÁNDANOS
Muy rica y tierna es la masa de estos ricos muffins con arándanos, Tienen que probarla con arándanos secos o frescos.
Ingredientes:
- 400 gramos de harina 000
- 150 gramos de arándanos deshidratados
- cantidad necesaria de agua para remojar los arándanos.
- 300 gramos de manteca
- 300 gramos de azúcar
- 270 gramos de huevos (entre 4 y 5 )
- 2 cucharadas soperas de miel
- 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
- pizca de sal
- 20 gramos de polvo de hornear o levadura química
- 150 cc de leche
Para el frosting:
- 400 gramos de queso fresco
- 300 gramos de azúcar impalpable
- colorante violeta, optativo
Preparación:
Poner en remojo con agua los arándanos deshidratados. También se pueden remojar con algún alcohol, como rhum, oporto, cognac u otro. Una hora de reposo fuera de la heladera. Batir la manteca con el azúcar azúcar hasta que esté cremoso.
Agregar los huevos, de a uno y batiendo cada vez.
Agregar los huevos, de a uno y batiendo cada vez.
Agrega la miel y la esencia de vainilla. Batir bien.
En otro bol tamizar la harina 000 con una pizca de sal y el polvo para hornear
En otro bol tamizar la harina 000 con una pizca de sal y el polvo para hornear
Ir agregando los secos a la mezcla anterior lentamente mientras se va intercalando con la leche.
Colar y escurrir bien los arándanos. Ponerlos en un bol con harina y sacudirlos bien. Pasarlos por un cernidor para quitar la harina sobrante.
Batir bien y llevar a heladera 1 hora. (Esto hace que leve mejor).
Una vez que se retira la masa de la heladera integrar los arándanos. Mezclar muy bien en forma envolvente.
Poner en pirotines, dentro de los moldes contenedores hasta 3/4 del pirotín y llevar a horno pre calentado, entre medio y fuerte, durante 20 minutos. Mientras que se cocinan, mantener refrigerada la mezcla. Salen 24 a 26 muffins, dependiendo del tamaño de los pirotines. Glup
Quedan muy ricos con un frosting de queso crema, azúcar impalpable y un poquitito de colorante violeta para darles el mismo color de los arándanos.
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