CHEESECAKE CAPUCCINO

Esta torta es fàcil de hacer, pero tiene varios pasos. Nos conviene pesar los ingredientes y tenerlos separados por paso, para facilitar la preparación.
Base: procesar las galletitas con la manteca derretida hasta que esté perfectamente integrada y bien pulverizadas las galletitas. (Se puede hacer a mano con mucha paciencia). Colocar en un molde de 24 cms de diámetro que sea desmontable y con su base forrada en aluminio y untados sus lados en manteca. Poner en la heladera mientras se prepara el resto de la torta.

Ingredientes:

• 75 gramos de chocolate amargo (tipo taza)
• 75 gramos de crema de leche
• 800 gramos de queso crema
• 4 huevos
• 300 gramos de azúcar
• 120 gramos de manteca
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 10 gramos de café instantáneo
• 80 gramos mas de crema de leche
• 120 gramos más de manteca

Preparación:

Hacer la ganache volcando 75 gramos de crema de leche caliente sobre 75 gramos de chocolate amargo cortado en trocitos. Dejar un minuto y revolver integrando perfectamente ambos ingredientes. Reservar.
Mezclar el café instantáneo con la esencia de vainilla. Reservar.
Batir el queso Casancrem hasta alivianarlo un poco, agregar el azúcar y batir, e incorporar de a uno los huevos, batiendo luego de cada incorporación. Luego añadir el café que diluimos y la ganache. Incorporar 80 gramos de crema de leche. Batir bien.
Volcar este batido en el molde que tiene la base de galletitas y llevar a horno medio, precalentado por espacio de 1 hora. Luego dejar dentro del horno unos 45 minutos. Retirar y enfriar a temperatura ambiente. Desmoldar.
Hacer un glaseado volcando 75 gramos de crema de leche a punto hervor sobre 150 gramos de chocolate amargo. Dejar unos minutos y revolver hasta integrar bien. Si es necesario darle un minuto de microondas para derretir mas. (si el chocolate no se llegara a derretir). Distribuir sobre la superficie de la torta y llevar a heladera hasta enfriar bien. Servir bien fría. Glup!

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