Tortitas negras - facturas - bizcochos - ideales para el mate
En Buenos Aires son muy conocidas. Están en todas las panaderías como un clásico. En Argentina toda, se conocen mucho. La masa es como un pancito y tiene una capa de azúcar negra. Es muy simple de hacer, así que les cuento 🙂
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 gramos de harina 0000
- 2 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 180 cc de leche tibia
- 25 gramos de levadura fresca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 gramos de manteca pomada
Para cubrir:
- 180 gramos de azúcar negra
- 30 gramos de azúcar común
- 1 cucharadita de harina
Preparación:
Para cubrir:
En un bol mezclamos los azúcares y la harina. Mezclamos muy bien y reservamos.
Para la masa:
Batimos los huevos. Agregamos la esencia de vainilla y la mitad del azúcar y batimos. Reservamos.
En otro bol colocamos la leche tibia y la otra mitad del azúcar, removemos bien y añadimos la levadura, mezclamos un poco y dejamos reposar hasta que espume un poco.
Mezclamos ambos boles y añadimos la harina. Integramos y amasamos un poco, cuando se despega de las manos la pasamos a la mesada y añadimos la manteca blanda.
Amasamos muy bien, formamos un bollo y cubrimos, dejándolo en un lugar cálido y esperamos a que duplique su tamaño. UNA HORA APROXIMADAMENTE.
Cuando la masa esté bien levada, la ponemos sobre la mesada enharinada y la estiramos con un palote también con harina para que no se pegue.
Una vez estirada, cortamos círculo de 5 cms. Con los sobrantes de la masa, volvemos a estirar y cortar hasta usar toda la masa.
OJO!!!! CUIDADO!! ESPOLVOREAMOS LA MESADA Y LA MASA CON HARINA PERO POCA, PORQUE SINO AL SACAR LOS RECORTES Y UNIRLOS NUEVAMENTE, PUEDEN QUEDAR SECOS Y DUROS DESPUÈS.
Enmantecamos y enharinamos una placa de horno y colocamos los discos uno al lado del otro. Pincelamos con agua la superficie y cubrimos con la mezcla de azúcares y harina. Dejamos que leven hasta casi duplicar su volumen, media hora aproximadamente.
Llevamos a horno moderado (180ª) entre 15 y 20 minutos. Glup!
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