Tortitas negras – facturas – bizcochos – ideales para el mate

Suscribete ya y enterate de todas las novedades!

En Buenos Aires son muy conocidas. Están en todas las panaderías como un clásico. En Argentina toda,  se conocen mucho. La masa es como un pancito y tiene una capa de azúcar negra. Es muy simple de hacer, así que les cuento 🙂

Ingredientes:

Para la masa:

  • 500 gramos de  harina 0000
  • 2 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 180 cc de leche tibia
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 gramos de manteca pomada

Para cubrir:

  • 180 gramos de azúcar negra
  • 30 gramos de azúcar común
  • 1 cucharadita de harina

Preparación:

Para cubrir:

En un bol mezclamos los azúcares y la harina. Mezclamos muy bien y reservamos.

Para la masa:

Batimos los huevos. Agregamos  la esencia de vainilla y la mitad del azúcar y batimos. Reservamos.

En otro bol colocamos la leche tibia y la otra mitad del azúcar, removemos bien y añadimos la levadura, mezclamos un poco y dejamos reposar hasta que espume un poco.

Mezclamos ambos boles y añadimos la harina. Integramos y amasamos un poco, cuando se despega de las manos la pasamos a la mesada y añadimos la manteca blanda.

Amasamos muy bien, formamos un bollo y cubrimos, dejándolo en un lugar cálido y esperamos a que duplique su tamaño. UNA HORA APROXIMADAMENTE.

Cuando la masa esté bien levada, la ponemos sobre la mesada enharinada y la estiramos con un palote también con harina para que no se pegue.

Una vez estirada, cortamos círculo de 5 cms. Con los sobrantes de la masa, volvemos a estirar y cortar hasta usar toda la masa.

OJO!!!! CUIDADO!! ESPOLVOREAMOS LA MESADA Y LA MASA CON HARINA PERO POCA, PORQUE SINO AL SACAR LOS RECORTES Y UNIRLOS NUEVAMENTE, PUEDEN QUEDAR SECOS Y DUROS DESPUÈS.

Enmantecamos y enharinamos una placa de horno y colocamos los discos uno al lado del otro. Pincelamos con agua la superficie y cubrimos con la mezcla de azúcares y harina. Dejamos que leven hasta casi duplicar su volumen, media hora aproximadamente.

Llevamos a horno moderado (180ª) entre 15 y 20 minutos. Glup!

Suscribete ya y enterate de todas las novedades!

Sé el primero en Comentar

Dejanos tu Comentario

Tu dirección de correo no será publicada.


*