Tortitas negras - facturas - bizcochos - ideales para el mate

En Buenos Aires son muy conocidas. Están en todas las panaderías como un clásico. En Argentina toda,  se conocen mucho. La masa es como un pancito y tiene una capa de azúcar negra. Es muy simple de hacer, así que les cuento 🙂

Ingredientes:

Para la masa:

  • 500 gramos de  harina 0000
  • 2 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 180 cc de leche tibia
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 gramos de manteca pomada

Para cubrir:

  • 180 gramos de azúcar negra
  • 30 gramos de azúcar común
  • 1 cucharadita de harina

Preparación:

Para cubrir:

En un bol mezclamos los azúcares y la harina. Mezclamos muy bien y reservamos.

Para la masa:

Batimos los huevos. Agregamos  la esencia de vainilla y la mitad del azúcar y batimos. Reservamos.

En otro bol colocamos la leche tibia y la otra mitad del azúcar, removemos bien y añadimos la levadura, mezclamos un poco y dejamos reposar hasta que espume un poco.

Mezclamos ambos boles y añadimos la harina. Integramos y amasamos un poco, cuando se despega de las manos la pasamos a la mesada y añadimos la manteca blanda.

Amasamos muy bien, formamos un bollo y cubrimos, dejándolo en un lugar cálido y esperamos a que duplique su tamaño. UNA HORA APROXIMADAMENTE.

Cuando la masa esté bien levada, la ponemos sobre la mesada enharinada y la estiramos con un palote también con harina para que no se pegue.

Una vez estirada, cortamos círculo de 5 cms. Con los sobrantes de la masa, volvemos a estirar y cortar hasta usar toda la masa.

OJO!!!! CUIDADO!! ESPOLVOREAMOS LA MESADA Y LA MASA CON HARINA PERO POCA, PORQUE SINO AL SACAR LOS RECORTES Y UNIRLOS NUEVAMENTE, PUEDEN QUEDAR SECOS Y DUROS DESPUÈS.

Enmantecamos y enharinamos una placa de horno y colocamos los discos uno al lado del otro. Pincelamos con agua la superficie y cubrimos con la mezcla de azúcares y harina. Dejamos que leven hasta casi duplicar su volumen, media hora aproximadamente.

Llevamos a horno moderado (180ª) entre 15 y 20 minutos. Glup!

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