APPLE PIE (PASTEL DE MANZANAS) CON CORAZONES POR SAN VALENTÍN
Justo vi en un programa de televisión una masa algo distinta a la que yo hago para la Pasta Frola, y decían que servía para hacer todo tipo de tartas dulces, con o sin cubierta, porque era una masa quebrada mas, claro. Pero nombraron la torta de manzanas y me decídí a hacerla bien al estilo norteamericano.
La masa es muy sencillita.
Poner en un bol 200 gramos de manteca pomada con 200 gramos de azúcar. Batir bien hasta obtener una crema blanca. Agregar un huevo y una yema, batir mas hasta integrar bien. Agregar 1 cucharada de esencia de vainilla e integrarlo batiendo un poquitito mas. Luego incorporar 400 gramos de harina leudante y una pizca de sal y CON LAS MANOS UNIR SIN AMASAR. Cubrir con film y llevar a la heladera al menos media hora.
Mientras tanto hacemos el relleno.
Preparamos un bol con agua y el jugo de medio limón colado.
Pelamos 8 manzanas medianas (debemos obtener 850 gramos de manzanas peladas y sin semillas), las cortamos en medios gajos y las introducimos en el bol.
En otro bol preparamos una mezcla de 75 gramos de azúcar, 60 gramos de azúcar negro, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla, una pizquita de nuez moscada y una pizca de sal. Mezclamos todo muy bien.
Colamos las manzanas y le agregamos la mezcla anterior. Ponemos sobre un bol o cacerola el colador para que puedan escurrir el jugo que van a soltar y que luego utilizaremos.
Pasados unos 20 minutos retiramos el colador y ponemos el jugo en una cacerolita junto a 30 gramos de manteca. Lo llevamos a fuego medio hasta que se haga como un almíbar espeso.
Retiramos la masa de la heladera y separamos 2/3 y 1/3. con los 2/3 cubrimos el fondo de una tartera de 26 cms, previamente enmantecada y enharinada. (si es posible desmontable), estirando con los dedos y cubriendo la base y el lateral por unos 3 cms aproximadamente. Agregamos 30 gramos de almidón de maíz sobre las manzanas y mezclamos bien. Colocamos las manzanas dentro del molde con la masa y las cubrimos con el almíbar tibio.
El tercio restante lo estiramos con palote en la mesada bien enharinada o sobre un papel aluminio o de cocina previamente enmantecado. Luego calamos corazoncitos como muestra la foto.
Al no estar acostumbrada a poner tanta foto editada, olvidé poner la lista de ingredientes, la agrego, aunque igual los voy dando en la receta, sepan disculpar.
Ingredientes:
Para la masa de frola:
- 200 gramos de manteca
- 200 gramos de azúcar
- 1 huevo y 1 yema
- 1 pizca de sal
- 400 gramos de harina leudante
- ralladura de 1/2 limón o 1 cucharada de esencia de vainilla
- 850 gramos de manzanas peladas y sin semillas (8 manzanas aprox.)
- jugo de medio limón colado
- 75 gramos de azúcar
- 60 gramos de azúcar negro
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- una pizquita de nuez moscada
- una pizquita de sal
- 30 gramos de manteca
- 30 gramos de almidón de maíz o MAIZENA
- huevo o leche para pintar
- azúcar impalpable para espolvorear si gustan, una vez fría
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