TARTA DE ANANÁ (PIÑA) Y CHANTILLY (MASA CRUMBLE)
Una tarta que se deshace en la boca. Es muy rica, fresca, y va bien como postre o para el five o´clock tea. 🙂
Por otra parte es una receta muy simple y rápida.
La masa usada es la masa crumble, que es super tierna y les dejo AQUÍ.
Ananá o piña en almíbar, crema y unos toquecitos mas. Vamos a la receta?
Ingredientes:
Para la masa, ver AQUÍ
Para el relleno:
- 1 lata de 800 gramos de ananá (piña) en almíbar
- 250/300 cc de crema de leche o nata para montar
- 5/6 cucharadas soperas de mermelada de damascos (si tienen o prefieren otra, úsenla. Que sea suave, no de frutillas que es fuerte e invasiva)
- 2/3 cucharadas soperas de azúcar glas o impalpable
- 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
Les pongo dos cantidades porque puede variar según el molde que usen. Yo la hice en una de 26 cms y usé la mayor cantidad.
Para cubrir:Pueden usar gel de brillo comprado o casero.
Para hacerlo necesitan:
- 250 cc de agua
- 75 gramos de azúcar
- 10 gramos de gelatina sin sabor
Preparación del gel de brillo:
En una cacerola poner el agua y el azúcar. Hervir hasta que comience a espesar, revolviendo de vez en cuando. Retirarlo del fuego y dejarlo bajar la tempratura un poquito. Incorporar 10 gramos de gelatina sin sabor y remover bien. Dejar enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la heladera.
Varios:
- crocante de chocolate (yo usé maní picado y semillas de sésamo, bañados en chocolate, que se vende como crocante de chocolate en las casas de reposterías, dietéticas o cotillones.
- cerezas al marraschino (yo no usé, pero quedan lindas en los centros huecos de las rodajas del ananá)
Preparación:
- Una vez que tenemos lista la masa, ya cocida y a temperatura ambiente, procederemos a humedecerla con muy poco almíbar, en su superficie. El mismo almíbar de la lata que usaremos de ananá. Vamos rociando apenas la superficie, incluyendo bordes y arista, pero ojo, pongan poco porque luego con el relleno se humedece. Si prefieren una masa mas seca y un poco crocante, no lo usen.
- Luego untamos la superficie, no el borde, con la mermelada, esparciéndola de forma uniforme.
- Batimos la crema hasta lograr el medio punto, (ni muy líquida, ni muy dura) y añadimos el azúcar impalpable, batimos hasta integrar y agregamos la esencia de vainilla. Batimo hasta que haga picos, ojo que no se pase el batido porque se corta.
- Rellenamos toda la masa, emparejando la superficie.
- Colocamos las rodajas de ananá como queramos, una al lado de otra, pueden ver en la foto como las acomodé yo.
- Untamos con mucho cuidado con pincel, toda la superficie, cubriendo ananá, crema y masa.
- Podemos colocar antes del brillo las cerezas, o luego del brillo el crocante. Glup!
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