ENSALADA FRESCA

Y... estamos en verano y si bien febrero ha venido mas benigno que enero en cuanto a temperaturas, no lo está siendo tanto en humedad. Las temperaturas bajaron, pero está mas húmedo y lluvioso (típico del mes). Igual lo prefiero a los casi 50° de térmica que hizo en enero y que no bajaba de promedio de los 38°. Puf! parecía interminable ese calor!!!!! Así que hemos hecho cosas frescas, helados, ensaladas, tartas, cosas que no den tantas calorías y en lo posible sin demasiado fuego prendido, no?
Anoche por ejemplo hice unos piononos. Uno de atún y otro de palmitos jamón y queso y una ensalada riquísima, no esta, otra que ya les contaré! 🙂

Pero ahora les cuento esta que es súper fresca y rica.

Ingredientes:

• 2 latas de lomitos de atún al agua o al aceite, de 180 gramos escurridos, cada una o su equivalente.
• 2 tomates medianos
• 4 o 5 endivias (si no tienen, usen lechuga capuccina o repollada o repollo blanco rallado o bien finito)
• 300 gramos de queso pategrás o similar
• 1 lata grande de palmitos
• aliño a gusto

*Tomamos las endivias (5 en mi caso porque eran bastante flacuchas! jajaja! y las cortamos en rodajitas. Luego las colocamos en un colador y las lavamos bien. Las colocamos en una fuente o bol.
*Lavamos y cortamos mas bien chicos, los tomates (si son perita, 4). Lavamos y cortamos chiquito. (Aunque para los que sufren de gastritis pueden hacer el concassé auténtico, sumergiendo los tomates en agua caliente, previo hacerles una cruz en un extremo, y lo dejan 2 o 3 minutos, lo sacan y lo pelan, lo cortan al medio, le sacan las semillas con una cucharita y luego lo cortan). Colocamos en el bol.
*Cortamos los palmitos en rodajas y al bol.
*Cortamos el queso pategrás o similar (semi duro, picantito) en cubos chicos y derechito al bol también.

Ahora abrimos las latas de lomitos de atún , escurrimos su agua o aceite y lo cortamos en trozos medianitos. Los incorporamos al bol. Mezclamos bien y llevamos a la mesa. Glup!