Fainá de zanahorias relleno

Esta receta la vi en una página de comida natural, estaba relleno con jamón y queso, yo solo lo rellené con mozzarella y modifiqué algunas cantidades, pues eran confusas en la receta.
Quedó muy sabrosa. Es una receta muy simple y rápida.

Ingredientes:

• 250 gramos de zanahorias
• 120 cc de aceite de girasol
• 150 cc de leche
• 1 huevo
• 250 gramos de harina 0000
• 5 gramos de polvo de hornear, Royal o levadura química.
• 200 gramos de mozzarella

Preparación:

Rallamos grueso  las zanahorias ya lavadas y peladas. Agregamos el aceite de girasol, ya que es neutro. Añadimos la leche y el huevo. Salamos y si nos agrada, ponemos un poco de pimienta, yo no le puse porque a algunos no les gusta.

Con el mixer, licuamos todo bien hasta que quede una pasta homogénea. Podemos hacerlo en licuadora también. Le vamos agregando de a poco la harina y la levadura (polvo Royal), hasta que todo se integre.

Colocamos la mitad de la mezcla en una fuente de horno rectangular (la mía era de 27 x 37 cms.) previamente rociada con rocío vegetal, Luego ponemos rodajitas o fetas o trozos de mozzarella sin llegar a tocar los bordes para que no se salga al momento de la cocción. Cubrimos con el resto de la mezcla.  fainLlevamos a horno moderado durante 25 a 30 minutos. Comprobamos si está introduciendo, como siempre, un cuchillo o palillo pero no en el centro, sino en los bordes, ya que en el centro está la mozzarella. También comprobamos levantando con una espátula por uno de los extremos y viendo si hizo base, es decir, si está cocida abajo y se levanta fácilmente. Retiramos del horno y servimos calentita. Glup!