ÑOQUIS DE ESPINACA CON SALSA PORTUGUESA

Tenía ganas de hacer estos ñoquis luego de haber hecho los de calabaza.. Son tan fáciles y ricos!!!
Y la salsa portuguesa con un toque diferente, puerros! Van a ver qué rica queda!

Para la salsa:

Picar una cebolla chica en cubitos bien chiquitos y dos puerros finos, solo la parte mas blanca en rodajitas finitas y luego en cuartos. Dorarlas ligeramente en una cacerola o sartén con algo de aceite. Agregar cuando transparenten, dos latas de tomates perita hechos puré. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de orégano. Agregar medio vaso de vino blanco y medio vaso de agua. Dejar cocinar 10 minutos a fuego moderado, destapado. Listo!

Les cuento que yo usé un paquete de espinacas congeladas de 400 gramos, pero pueden usar el equivalente en frescas, las hierven, escurren y pesan 400 gramos y listo. Una vez escurridas, las procesan o mixean sin llegar a ser puré. Les agregan 70 gramos de queso rallado, y un huevo grande. Integran todo con un tenedor. Pueden agregar pimienta si les gusta, y sal.

Ahora, de a poco van incorporando 250 gramos de harina 0000. Van integrando y viendo si toma consistencia. Una ve que se desprende mas fácil, no incorporar mas. Amasar un poco sobre la mesada y hacer un bollo. Florear la mesada con harina, hacer rollitos como indica la foto y cortar de centímetro en centímetro. Ir colocando en una fuente amplia y enharinada.

Una vez que estén todos, poner en una cacerola con agua salada hirviendo y cuando flotan, ir sacando con una espumadera. Colocar directamente en platos o en una fuente. Rociar con aceite y luego con salsa. Servir calentitos. Glup!

Ingredientes:

400 gramos de espinacas cocidas y escurridas
70 gramos de queso rallado
sal y pimienta a gusto
1 huevo
250 gramos de harina 0000

Para la salsa:

1 cebolla
2 puerros
2 latas de tomates
una pizca de orégano
sal y pimienta a gusto
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua

(vaso de 150 cc aprox.)

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Andrea dice:

21/06/2020 a las 15:51

Hola!!!! Te encontré hace poco y me encantan tus recetas. Muchas gracias!!!! En este caso probé los ñoquis, pero con acelga, con las pencas, no tenía la minipimer así que los piqué. Y quedaron riquísimos!!!! Y sí que son fáciles de hacer. Mil gracias por compartir tus recetas y comentarios que están bárbaros. Saludos desde Lincoln, Buenos Aires.

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1. Caserissimo dice:
  
  22/06/2020 a las 03:25
  
  Hola Andrea. Muchas gracias, me alegra mucho serte útil. Y qué bueno que te diste maña con las pencas! Muchas gracias a vos por tu lindo comentario y cualquier cosa, decime. Demoro pero contesto, saludos!
  
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