CREMA CHANTILLY

Quién no ha hecho alguna vez un poco de crema Chantilly?
Para rellenar una torta, o para cubrirla. Para acompañar unas frutillas o duraznos.
O simplemente para un café al final de la cena.
Y quién no sabe hacerla?
Les explico mi forma, mi modo de hacerla. Hay quien le pone whisky o cognac, o cacao, (ya es otra cosa). Hoy solo vamos con vainilla y los consejos para que quede perfecta o casi 🙂

Ingredientes:

  • 360 cc de crema de leche o nata para montar
  • 3 o 4 cucharadas de azúcar impalpable o glas
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Consejitos:

No uso azúcar común. Sólo impalpable o glas.
Las varillas batidoras y el bol, preferentemente de acero deben ir al freezer 15/25  minutos junto con la crema.
En la cocina no debe haber fuegos ni vapores al momento del batido.
CUIDADO!!! No pasarse del tiempo de batido porque la crema se corta.

Una vez que incorporan el total del azúcar, pueden batir uno o dos minutos mas.

Preparación:

Ponemos en un bol la crema de leche o nata, super fría, no helada, pero casi, casi. 
Comenzamos a batir en velocidad 1, luego de un minuto subimos a la 2. 
Mantenemos un minuto mas.
Agregamos de a poco el azúcar impalpable o glas (si gustan mas o 
menos dulce, eso no incide en el cuerpo de la crema).
Ahora incorporamos una cucharada de esencia de vainilla y completamos el batido con otro minuto.
Cuando deja surco definido en su superficie, el batidor, está lista. Glup!

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    1. Laura dice:
      23/08/2019 a las 06:03

      Hola!! Estaba buscando una receta para hacer chantilly pero salada, como para untar con grisines, y me puse a leer cómo hacerla. Te cuento que yo vivo en una zona agrícola - ganadera, la crema tiene cuerpo, la enfrío en la heladera desde que la traigo a casa hasta que la uso. La bato a mano y pocas veces pasa los dos minutos de batido. De esta manera ya está lista para darle el uso que quiero. Bendiciones!!

      Responder
      1. Caserissimo dice:
        23/08/2019 a las 11:03

        Hola Laura. que lindo. Nosotros estamos en Buenos Aires, CABA. Cemento y ruido, jaja! Aunque en un barrios muy lindo y mas tranquilo, pero no lejos de todo. Me iría a vivir al campo. Tener frutales, vacas, uf! hermoso! Claro, los productos tal vez son algo distintos. Crema salada? Hay muchos tips que se usan. Ya sea con cosas cocidas o con saborizantes como quesos, hierbas, etc.. Aunque en general se usa más el queso crema por tener un poco menos de grasa y más cuerpo. Y van muy bien como dips para grisines y tostadas, por ejemplo. Cualquier duda, decime, si puedo, te ayudo. Por facebook, mesaje interno, es mejor. Un saludo y bendiciones para vos también 🙂

        Responder
    2. Patricia dice:
      16/07/2019 a las 16:50

      Hola, cuánto es en total de batido? A mi me gusta bien durita y termino haciendo manteca jajaja

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      1. Caserissimo dice:
        16/07/2019 a las 20:06

        Hola tocaya!!! Mirá, no hay un tiempo justo. Depende de muchos factores. Fundamentalmente, la crema. Hay cremas que espesan mas rápido y otras mas lento. Por lo general, las que vienen mas espesas, tardan más que las líquidas, en un contrasentido, no? Es cuestión de ver los surcos que van dejando las varillas de la batidora. Cuando ves que esos surcos son nítidos, para de batir. Porque se pasa. Es muy fácil pasarse, si, jaja! Me ha pasado a mí también. Que esté todo bien frío, que vayas de a poco con el azúcar, que el batido comience lento, y que notes los surcos, eso es lo importante. El tiempo dependerá de la crema, la velocidad de la batidora, del frío y del azúcar 🙂 No se si te aclaré o te embarullé, pero es lo mejor que te puedo decir. 🙂 Saludos.

        Responder
        1. Patricia dice:
          30/08/2019 a las 16:31

          Gracias, me consuela saber que no soy la única !!! Un abrazo.

          Responder
          1. Caserissimo dice:
            30/08/2019 a las 17:09

            Ah, seguro que no, pasa, pasa 🙂 Abrazo y buen finde 🙂

            Responder
    3. Cintia dice:
      04/05/2019 a las 16:06

      También se puede hacer con yogurt y agregarles nueces picadas o hacerlo con cubitos de manzanas

      Responder
      1. Caserissimo dice:
        04/05/2019 a las 16:27

        Hola Cintia. Pero esa es otra receta. Yo aquí explico como hacer para que la crema quede bien formada y no quede floja, a medio punto. Claro hay postres para hacer con yogurt y nueces o frutas que quedan muy ricos. Gracias, saludos.

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