MADALENAS DE MANDARINAS

Basándome en mi propia receta de budín de mandarina, con algunos ajustes, salieron estas ricas y aromáticas madalenas.

Les iba a hacer un glaseado de mandarinas también, como le hice al budín y caí en la cuenta de que no tenía azúcar impalpable (o glas) así que todos hicimos un gran esfuerzo y nos las comimos con dulce de leche. Simplemente les saqué la tapita haciendo un cono invertido, le puse dulce de leche, un buen copete, y le puse la tapa otra vez. Lo hice con un cuchillo fino y de punta perforando desde arriba de la madalena hacia el centro y formé un cono. No tomé fotos de eso, pero les dejo un esquema para graficar bien el modo en que lo hice.

Pero yendo a la receta, les cuento que primero procesé dos mandarinas con el mixer hasta triturarlas bien. A las mandarinas las lavé bien, las corté en cuartos, retiré sus semillas y las puse en la procesadora, sin pelar y con sus hollejos. 
Una vez trituradas les agregué 300 gramos de azúcar común y seguí procesando. 
Luego pasé a un bol grande y agregué dos huevos grandes. Batí y añadí una cucharada sopera de esencia de vainilla. 

Incorporé 500 gramos de harina leudante, de a poco, batiendo cada vez.  Agregué 1 cucharadita de levadura química o polvo leudante o Royal.
Vertí 250 cc de aceite de girasol (neutro para que no de aroma propio, y así se resalta el de las mandarinas). Seguí batiendo hasta que quedó una masa lisa pero con cuerpo.
Puse en los pirotines (hasta la mitad, no mas) y luego en los moldes.

Llevé a horno de 180° (medio a medio fuerte). Estuvieron listas en 15 minutos y salieron 20 madalenas (depende el tamaño).
Comerlas tibias, también es un placer 🙂


Ingredientes:

• 500 gramos de harina leudante
• 1 cucharadita de levadura química, polvo de hornear o Royal
• 250 cc de aceite de girasol
  
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 300 gramos de azúcar común
• 2 huevos
• 2 mandarinas