SCONS DE CHOCOLATE Y AZÚCAR DE CAÑA

Una de las cosas mas ricas y comunes a la hora del té, o en el desayuno, o como tentempié, son los scons.
Esta versión de chocolate y azúcar de caña es ideal para los que no son muy dulceros pero gustan del chocolate, pues no son del todo dulces, como un scon que se precia . Si los quieren mas dulces, reemplacen el azúcar de caña por la misma cantidad de azúcar blanca.


Bueno, a los papeles!


Mezclamos los secos: 250 gramos de harina 0000, 80 gramos de harina leudante, 2 cucharaditas de polvo de hornear, o levadura química (Royal), 20 gramos de cacao amargo en polvo, 80 gramos de azúcar de caña (o blanca, común)  y una pizca de sal. 

Una vez que  esto está mezclado, le agregamos 100 gramos de manteca fría en trocitos, y la corté mas chiquita con un cuchillo, luego con las manos frías en lo posible, fui disgregando hasta formar una arena húmeda. Entonces agregué 170 cc de leche fría y fui tomando la masa.

Una vez que todo estaba unido, la llevé a la heladera tapada con un film.
Pasada media hora, saqué, estiré con palote dejando un grosor entre 1/2 y 1 cm y corté círculos de 4 cms de diámetro.
Puse en placa con papel de horno enmantecado, pincelé con 1 yema batida con una cucharada de agua y llevé a horno medio (180°) unos 15 minutos hasta dorar apenas la superficie.

Sugerencia: servir tibios con un poco de mermelada de frutos rojos o queso crema. Glup!


Ingredientes:

• 250 gramos de harina 0000
• 80 gramos de harina leudante
• 2 cucharaditas de polvo de hornear o levadura química
• 1 pizca de sal
• 20 gramos de cacao amargo en polvo
• 100 gramos de manteca fría
• 80 gramos de azúcar integral de caña
• 1 yema
• 1 cucharada de agua
• 170 cc de leche fría