MAYONESA DE AVE (RECETA TRADICIONAL)

Hay muchas y variadas recetas de Mayonesa de ave.
Pero la base es la cocción y claro, el conjunto de ingredientes.

Hoy por el reto de Mi mundo pinkcake les dejo la receta original.

• 2 kilos de papas
• 1 morrón
• 200 gramos de aceitunas
• 1 kilo de supremas de pechuga
• 2 ramas de apio (solo el blanco)
• 1 cebolla de verdeo
• sal a gusto
• 6 huevos
• cantidad necesaria de aceite
• 300 a 400 gramos de mayonesa
• 30 cc de jugo de limón

Primero vamos a hervir las supremas (de pechuga) durante 20 minutos en agua con sal, el apio, el morrón rojo en trozos grandes  y la cebolla de verdeo.
Una vez transcurrido el tiempo retiramos las supremas con espumadera, dejando los vegetales.
Colocamos en el mismo agua, las papas (pesadas una vez peladas),ya peladas y cortadas en cubitos.
Dejamos  10 a 15 minutos  hirviendo, comprobamos que el centro esté tierno pero que no se deshagan. Retiramos una papa, la pinchamos con un cuchillo de punta o palillo, si se introduce con muy poca resistencia, las colamos, pues si las dejamos mas tiempo, se pasan y deshacen.
Dejamos que se enfríen en una fuente bien amplia.

Ahora vamos a incorporar las de aceitunas en trozos, (reservamos algunas para decorar) morrones asados sin piel o de lata (podemos pelar los que usamos para saborizar el pollo), la cantidad es a gusto, yo puse uno solo, pero pueden ponerle dos si les gustan, no mas porque desvirtúa la receta.