Tarta de zapallitos o calabacines en VIDEO o fotos paso a paso

 Preparación:

Hay tres preparaciones básicas en esta tarta. Empecemos por la cebolla. Vamos a cortar la cebolla en brunoise (bien chiquita y la rehogan con 3 o 4 cucharadas de aceite (yo girasol, ustedes?).

Cuando empieza a cambiar un poco el color (fuego fuerte) le añaden una cucharada de azúcar y remueven para que se caramelice mas. Sigue aumentando el color y agregan sal a gusto. Remueven y bajan el fuego. Dejan cocinar hasta que ablande bien, unos pocos minutos son suficientes. Apagan el fuego y reservan.

Ahora vamos a los huevos. Batimos los huevos, cuando están algo uniformes, agregamos sal. batimos otro poco y añadimos 2 cucharadas de queso crema o, si lo prefieren, 100 cc de crema de leche sin montar (nata). Batimos hasta integrar y le agregamos 70 gramos de queso rallado picantito. Reservamos.

Por último vamos a los zapallitos. Lavamos y rallamos con la parte mas gruesa del rallador o con la procesadora los zapallitos. Los colocamos en un colador y dejamos que escurran líquido. Luego vamos tomando por partes y entre las manos los apretamos para que larguen el excedente de líquido que tienen. Como resultado obtendremos unos 900 gramos de zapallitos rallados y bien escurridos.

Incorporamos los zapallitos al aparato bomba (mezcla de queso, huevos y crema o queso crema)  junto con las cebollas (escurridas del jugo y el posible aceite que puedan tener) y el pan rallado. Mezclamos bien.

Rociamos con rocío vegetal o aceite, un molde de 24 o 26 cms y espolvoreamos la base con pan rallado. Colocamos una masa de tarta cubriendo los bordes y que suba un poco mas. En este momento se le puede agregar queso mozzarella o cremoso en la base, o no. Luego vertemos la mezcla.

Emparejamos bien la superficie y llevamos a horno fuerte (250°) unos 40 minutos. Ustedes controlen la cocción como en un bizcochuelo. Al dorar la superficie, retiren y pinchen con cuidado, si el cuchillo sale limpio, ya está lista. Dejen que baje la temperatura antes de porcionarla. Glup!