PASCUALINA BLANCA PASO A PASO

 Es muy variada la forma de hacer la pascualina, pero creo que la mas tradicional es con cebolla y morrón  y huevos. Masa casera o comprada, a criterio.

• Yo hoy les doy otra versión que es la blanca. Es muy sencilla y mas si la hacemos con espinacas o acelgas congeladas. Para eso vamos a cocinar en microondas las espinacas o acelgas como indica el envase. Dejamos reposar, escurrimos un poco y reservamos.

• Por otro lado vamos a picar pequeñito dos cebollas medianas, las rehogamos con un poco de aceite y le agregamos una cucharada de azúcar. Dejamos dorar y agregamos la verdura. Dejamos cocinar un poco, mezclando la cebolla con la verdura y agregamos 100 cc de leche, dejamos calentar, salpimentamos o salamos simplemente. Agregamos 3 cucharadas bien panzonas de almidón de maíz o Maicena. Mezclamos bien hasta que quede una crema. Retiramos del fuego y dejamos entibiar o mejor enfriar.

• Ponemos en un molde de 26 cms, desmoldable si tienen, rocío vegetal o aceite. Y luego espolvoreamos la base y laterales con abundante pan rallado. Colocamos un disco de masa (ver receta aquí) casera o comprada. Luego agregamos el relleno. Con la ayuda de una cuchara sopera marcamos 5 huecos, uno en el medio y cuatro en cruz. Dentro de cada hueco, volcamos un huevo solo, como se ve en las fotos. Luego colocamos queso por salut en trozos y entre medio de los huevos,  -ver foto-

• Cubrimos con otro disco de masa y cuidando de no pinchar los huevos, vamos pinchando la superficie. Llevamos a horno de 200° durante 30 a 40 minutos, cuando está dorada la superficie, ya está lista. Glup!

• 1 kilo de espinacas congeladas o su equivalente en frescas y cocidas
• 2 cebollas medianas
• 1 cucharada de azúcar
• 100 cc de leche
• 5 huevos
• 2 discos de tapa pascualina o los ingredientes para hacer la masa
• 3 cucharadas de almidón de maíz o Maicena
• sal y pimienta a gusto
• aceite cantidad necesaria
• 300 gramos de queso por salut