Empanada gallega de pollo

Las tartas, lo saben, son mi debilidad. En casa las tartas de pollo vuelan. Y la empanada gallega no se queda atrás. Con unos toques míos como la masa con semillas. Es un manjar!

Ingredientes:

• Masa para tarta (2 discos)
• 5 supremas de pollo (pechugas)
• 5 huevos
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 5 cucharadas de salsa de tomate (filetto)
• 1 cucharada de azúcar
• sal a gusto
• pimienta a gusto

Preparación:

• Debemos preparar una masa con semillas (si no les gusta, usen una masa común y si prefieren cómprenla hecha).
• Por otro lado ponemos a hervir los huevos. Los colocamos en el agua fría y cuando hierve, cuentan 10 minutos para lograr que estén duros. Los enfriamos y pelamos y  reservamos.
• Cortamos  las supremas de pollo bien chiquitas y las salteamos en un laguito de aceite. Dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego medio con un poquito de sal. Reservamos.
• Picamos la cebolla y el morrón rojo mas bien chico y los rehogamos en un poquito de aceite. Primero la cebolla, cuando comienza a brillar, agregamos el azúcar. Luego agregamos el morrón y dejamos dorar. Salamos. Reservamos.

• Hacemos una salsa filetto, como  la de este enlace, pero menos cantidad porque solo necesitamos 5 cucharadas soperas.
• Ahora agregamos la cebolla, el morrón y la salsa, al pollo, mezclamos y corregimos la sal y pimienta. si gustan.
• Engrasamos un molde de 24/26 cms. y le espolvoreamos pan rallado. Colocamos un disco de masa, la mezcla del pollo y los huevos cortados en rodajas.  Tapamos con otra masa, repulgamos y llevamos a horno de 200° hasta dorar. Glup!