SALSA BARBACOA
Esta salsa es clásica e ideal para acompañar carnes.
Es especial para las RIBS, o costillares de cerdo. Si quieren ver los ribs les dejo la receta AQUÍ.
Muy fácil de hacer.
Hay dos modos de hacerla, cruda o cocida, les explico las diferencias.
Ingredientes:
- 1/2 cebolla chica
- 2 tomates perita chicos
- 4 cucharadas de ketchup
- 30 cc de vinagre de manzana
- 30 cc de salsa de soja
- 300 cc de aceite de girasol u oliva
- 2 cucharadas de aceto
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de azúcar negra
- 3 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de orégano
- una pizca de sal
Preparación:
Lavamos, pelamos y cortamos los tomates.
Pelamos y cortamos la cebolla.
Licuamos, procesamos o mixeamos ambos hasta hacerlos puré sin ningún trozo, debe quedar una mezcla chirle, pareja, lisa.
Añadimos el ketchup, mixeamos o incorporamos con batidora, luego la mostaza, y así vamos incorporando todos los demás ingredientes. Batiendo cada vez.
Cuando todo esté bien integrado, tapamos y llevamos a la heladera hasta usarla. Glup!
Para la salsa cocida:
Rehogamos la cebolla, añadimos el azúcar y la miel, doramos un poco, agregamos el tomate y cocinamos con una pizca de sal por dos minutos. Ahora mixeamos bien ya retirado del fuego.
Dejamos enfriar y una vez frío, agregamos todos los demás ingredientes. Cada ingrediente lo vamos incorporando con batido.
Opcional: añadir 1 cucharadita de humo líquido para darle sabor ahumado
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