ENSALADA DE LENTEJAS Y VEGETALES COCIDOS
Otra vez recurro a mi aclaración. No todas son recetas, hay ideas. Y ésta es una de ellas. Yo les voy dando ideas que pienso que pueden ser útiles para el día a día, para que amenicen sus comidas.
Esta ensalada es fácil y práctica. Sirve para acompañar una carne (muy buena con pescado) o tal vez para acompañar una tortilla o alguna otra ensalada en comidas ligeras.
Ingredientes:
- 250 gramos de lentejas crudas
- 300 gramos de mix de vegetales congelados (choclos, chauchas, zanahorias y arvejas)
- aceite de oliva (o el que uses)
- aceto balsámico
- sal
***Pueden usar 1 zanahoria grande, 1 taza de choclo, 1 taza de arvejas y 100 gramos de chauchas, todo fresco y cocido, en lugar del mix de vegetales congelados.
Preparación:
Hervir las lentejas, previo lavado, hasta que estén tiernas. Colar bien y dejar enfriar.
Cocinar hirviendo o en microondas, según establece el producto, el mix de vegetales. Dejar enfriar.
Mezclar ambas preparaciones y condimentar con el aceite, la sal y el aceto a gusto. Glup!
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