MATAMBRITO A LA CREMA DE PUERROS

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El matambrito es uno de los cortes mas sabrosos del cerdo, y si bien es un poco grasoso, podemos retirarle la grasa visible y comerlos un poco mas magros. Esta receta es un instante. Pocos ingredientes, facilisimo y sabrosísimo resultado.

Ingredientes:

  • 750 gramos de matambritos de cerdo (cuanto mas chicos, mejor)
  • 1 atado grandecito de puerros (vamos a usar mas lo blanco)
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • 50 cc de vino blanco
  • 2 cucharadas de queso crema (bien panzonas)
  • 75 cc de leche
  • 50 gramos de queso rallado
  • rocío vegetal o aceite en spray
Preparación:
Cortamos los puerros (parte blanca y de la verde, solo la parte mas tierna) en rodajas. 
Rociamos con rocío vegetal la fuente de horno y acomodamos los matambritos.
Salamos un poco y colocamos los puerros sobre ellos. Vertemos el vino blanco, cubrimos con papel aluminio y llevamos a horno medio por 30 minutos.
Mientras tanto ponemos en un bol el queso crema, la leche y la sal, batimos bien hasta que quede sin grumos y añadimos pimienta a gusto, si quieren, sino, no.
Incorporamos el queso rallado y seguimos batiendo. Reservamos.
Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos del horno y le quitamos el aluminio. Vertemos la mezcla de leche y llevamos al horno hasta dorar apenitas. En realidad cuando burbujea ya está listo. Si quieren pueden agregarle mas queso rallado o en hebras para gratinar un poco mas. Glup!
Sugerencia: servir con puntas de espárragos cocidas al vapor o hervidos hasta tiernizar. Condimentar con una emulsión de oliva, aceto y sal, simplemente. 

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