GALLETITAS Y ALFAJORES, DE LECHE CONDENSADA Y MAIZENA

Hace mucho que tenía ganas de hacer estas galletitas y, tuve la oportunidad porque mi sobrina de tan solo tres añitos me pidió de cocinar conmigo. Así que le dije si quería galletitas y aceptó chochísima!!!! Ella quería alfajores y me pareció muy bueno probar a hacerlos con estas galletitas ya que al fin  al cabo son de Maizena y si bien las otras tapa son con más huevos o yemas y azúcar convencional, pensé que quedarían muy bien y no me equivoqué. Así que si quieren, los insto a que prueben, con dulce de leche repostero y coco rallado.

Ingredientes: (55 galletitas, aprox.)

  • 350 gramos de Maizena o almidón de maíz
  • 1 yema
  • 125 gramos de manteca pomada
  • 200 gramos de leche condensada
Dulce de leche repostero y coco rallado, a gusto, si quieren hacer los alfajores.
Preparación:
Pre calentamos el horno a 160°, o en horno de gas, entre medio y mínimo.
Enmantecamos una placa.
En un bol colocar la manteca blanda (yo la puse 30 segundos en el microondas y listo). Añadimos la yema y la leche condensada. Mezclamos bien.
Incorporamos el almidón de una sola vez y con la ayuda de una cuchara, removemos hasta lograr una  masa que se desprenda del bol. Con la ayuda de las manos, la amasamos un poco hasta que quede unida perfectamente.
Cuando se desprende de las manos y del bol, ya está lista. NO AMASEN DEMASIADO!!!!
Con una cucharita tomamos pequeñas porciones y vamos dándole forma de bolita. Las vamos colocando en una placa. 
Una vez que completamos la placa, las aplastamos con un tenedor en el medio, como se ve en la foto, para darle la forma clásica de estas galletitas.
Las horneamos por 15 minutos. Si vuestro horno es muy fuerte, cuidado, sáquenlas antes. No deben dorarse, sino que deben quedar blancas.

Las dejamos enfriar y, una vez frías, podemos untarles una capa generosa de dulce de leche repostero y pegamos la otra tapa. Pasamos por coco rallado y vamos colocando en un plato que cubriremos con una bolsa (no film para no apretar nada) y llevamos a la heladera. Podemos usar un hermético, pero les aconsejo un plato de losa, cerámica o vidrio, no plástico y un nylon o bolsa o separadores, flojos pero que cubran bien. Una vez que adquirieron frío, pueden sacarlos para consumir. Glup!
Las galletitas solas las pueden guardar en lata o hermético o frasco de vidrio por una semana o 10 días.
 

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  1. silvia dice:
    21/08/2020 a las 18:26

    Hola!! se puede reemplazar el almidón por un poco de harina 4 ceros? y cuántos grs? gracias

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      22/08/2020 a las 01:32

      Hola Silvia. Podrías quitar 100 gramos de maicena y suplirlo por 70 gramos de harina 0000. Que los disfrutes y gracias. Saludos 🙂

      Responder
  2. Alicia dice:
    31/05/2020 a las 22:53

    Hola, hoy las hice y me salieron perfectas. 10 minutos en mi horno y estaban listas. Podrían saborizarse con ralladura de limón, verdad?

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      01/06/2020 a las 03:02

      Hola Alicia, me alegro mucho 😀 Si, ralladura de limón, naranja, lima, mandarina, pomelo. Cacao, coco, canela, jengibre, lo que gustes. Saludos y mil gracias por tu comentarios 🙂

      Responder
  3. Silvina dice:
    20/08/2019 a las 13:26

    Hola buenas tardes leí los comentarios y con respecto a lo que le ah pasado a muchas personas de que se junte todo cuando va al horno, la solución puede ser dejar la bandeja con las galletas ya formadas en la heladera tapadas con film por máso 10 minutos. Saludos

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      20/08/2019 a las 15:20

      Hola Silvina. Muchas gracias. Podría ser. Lo ideal es pesar todo con exactitud y tener el horno a la temperatura, porque si está bajito puede pasar eso. Pero puede ser útil tu tip. Muchas gracias. 🙂

      Responder
  4. Natalie dice:
    16/05/2019 a las 16:55

    Malísimas! Se me desparramó toda la preparación por toda la fuente. Quedaron todas las galletitas unidas y aplastadas, una pena perder los ingredientes.

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      16/05/2019 a las 18:07

      Hola Natalie. Es una pena. De verdad. A mi propia hija le pasó lo mismo. Ella no pesó los ingredientes y el horno no estaba a la temperatura correcta, sino por debajo. No es mala la receta, ya que muchísimas personas la hacen y salen como las que ves en las fotos. Sólo hay que revisar en donde pudo estar el error. Es habitual que algo salga mal, pero no hay que enojarse. Puede ser porque algún ingrediente no estaba en la cantidad correcta o por la temperatura del horno. Tampoco hay que ponerlas muy juntas. Si ves las fotos, no hay ningún truco, es tal cual está en la receta. Te animo a que intentes nuevamente, siguiendo los pasos con ingredientes bien medidos y pesados y el horno a la temperatura correcta. Te cuento que mi hija las cortó y las pudieron comer, pero eso no debe ser lo que suceda, claro. Pero te aseguro que no es culpa de la receta. Cualquier duda, a tus órdenes. Saludos.

      Responder
  5. Geace Aguirre dice:
    16/04/2019 a las 22:12

    Desearia saber, si ocupo margarina en vez de mantequilla (acá es más cara), saldrían suaves?

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      17/04/2019 a las 00:50

      Hola Geace. No creo que mas suaves. Cambian un poco el sabor, pero si está acostumbrada a usarla, hágalo. No va a alterar la consistencia.Saludos y buenas noches.

      Responder
  6. Micaela dice:
    05/02/2019 a las 15:53

    Una pregunta se puede estirar la masa y cortarlas con cortante circular comonlos alfajores?

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      06/02/2019 a las 00:20

      Hola Micaela. Disculpa la demora. No este tipo de masa. No conviene porque se pega Solo podes moldear uno por uno. Tenés otras masas que si, en la página. Como las galletitas de manteca decoradas. Esas las podes cortar y también sirve para tapas de alfajores, aunque son mas duritas. Saludos y gracias.

      Responder
  7. Ana dice:
    13/01/2019 a las 22:29

    Las voy a hacer para el cumple de mi nene. Se ven fáciles de hacer! Gracias!!

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      13/01/2019 a las 23:32

      Hola Ana. Son muy ricas y tiernas, si es para nenes chicos, hacelas chiquitas y si es tipo alfajor, mejor aún. Saludos y que las disfruten. Gracias 🙂

      Responder
  8. Heidi Pereira dice:
    10/12/2018 a las 21:43

    Hice las galletas, pero algo salió mal.? cuando las metí al horno se decisieron todas!!! Y me quedo la plancha completa ?, seguí al pie de la letra la receta tienen algún tip extra? Use productos de buena calidad

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      11/12/2018 a las 00:02

      Cuando pasa eso hay tres cosas a tener muy en cuenta. Las medidas exactas. El horno a la temperatura y pre calentado correcto. Y el espacio en la placa entre una y otra. Pero no hay secretos. No uses margarina, solo manteca. Otra cosa no se me ocurre. Si las vuelves a hacer, contame 🙂

      Responder
  9. Douglas del Valle Salazar dice:
    10/12/2018 a las 12:56

    Espero continuen con estas faciles y ricas recetas de gran variedad y con recetas de panes variados y pasteles de chocolates con faciles coberturas para hacerlas en casa gracias y muchos exitos

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      10/12/2018 a las 23:52

      Muchísimas gracias. Si, hay mucho de lo que decís y, Dios mediante, continuaremos subiendo todo tipo de recetas, fáciles en lo posible, para no complicarse. Saludos y gracias!

      Responder
  10. Aurora dice:
    14/11/2018 a las 23:28

    No sé cuál es la manteca pomada. Viene siendo la margarina o manteca vegetal ?

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      15/11/2018 a las 02:00

      Hola Aurora. La manteca o mantequilla es de leche de vaca. Pero al decir pomada, nos referimos a esta misma manteca pero blanda. Hay que sacarla del refrigerador o nevera o heladera, un rato antes para que se ablande, y así cuando la usamos en la receta, está blanda como pomada o crema pero ojo! No derretida, ni líquida, solo bien blanda pero con. No se si he sido clara. Cualquier duda, a tus órdenes, un saludo.

      Responder
      1. marcia martinez dice:
        04/07/2019 a las 00:03

        Hola Casserisimo en mi pais manteca es una cosa es blanca y de origen animal (cerdo) y mantequilla es amarilla y de origen animal (se prepara a partir de leche de vaca)
        sON COSAS TOTALMENTE DISTINTAS

        Responder
        1. Caserissimo dice:
          04/07/2019 a las 00:22

          Hola Marcia. Vos misma lo aclaraste: en tu país. Sólo que no en todos lados es igual. En mi país, la manteca es de orígen animal (vaca) Lo mismo en otros países. Pero lo importante es que cada uno use lo que está acostumbrado, ya sea margarina, mantequilla o manteca. Cambia el sabor pero no tanto la consistencia. Buenas noches.

          Responder
    2. Amelia dice:
      18/11/2018 a las 19:08

      Hola es dejar la manteca o mantequilla fuera de la heladera

      Responder
      1. Caserissimo dice:
        18/11/2018 a las 21:03

        Hola Amelia. Si, a temperatura ambiente en un lugar que no de el sol ni haga mucho calor, claro. Cuanto menos tiempo fuera de la heladera y solo hasta lograr el punto para trabajarla, está bien. Saludos.

        Responder
    3. Maria jose dice:
      22/11/2018 a las 14:30

      Manteca que dejas afuera de la heladera y se pone blanda

      Responder
      1. Caserissimo dice:
        22/11/2018 a las 16:14

        Exacto 🙂

        Responder
    4. Marii dice:
      21/12/2018 a las 10:19

      la sacas de la heladera a la manteca comun... y la dejas que se derrita y queda como una pomada.
      es la manteca comun...

      Responder
  11. Norma dice:
    10/11/2018 a las 17:04

    Soy celiaca y muero por coner esas gslletas

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      10/11/2018 a las 17:12

      Hola Norma, es una suerte porque si usas dulce de leche apto para celíacos, las puedes comer, ya que son a base de Maizena 🙂 Saludos y gracias.

      Responder
  12. Regina dice:
    06/11/2018 a las 14:28

    Se parecen al Gordon Blue son deli

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      06/11/2018 a las 23:57

      Hola Regina, no se a qué te referís. El Cordon bleu es una suprema de pollo rellena con jamón y queso y rebozada con pan rallado y huevo. Pero tal vez decís otra cosa o hablas de otra receta. Gracias igual por tu comentario, un saludo.

      Responder
  13. Josefina Pollan dice:
    29/10/2018 a las 18:35

    La pinta es ideal,las haremos, gracias.

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      29/10/2018 a las 19:12

      Muchas gracias, que las disfruten:)

      Responder
  14. Ana Tapia Vargas dice:
    28/10/2018 a las 11:06

    Hoy domingo las hago me encantoooo

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      28/10/2018 a las 19:56

      Espero que las estes disfrutando, gracias 🙂 Saludos.

      Responder
  15. Vicki dice:
    26/10/2018 a las 13:56

    Mis favoritas super delis,a mi hijo le facinan ?

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      27/10/2018 a las 03:26

      Qué bueno, gracias Vicki!!!

      Responder
  16. Nita dice:
    26/10/2018 a las 09:46

    Hummm que ricas

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      27/10/2018 a las 03:25

      Muchas gracias Nita!!!

      Responder
  17. BIBIANA FARRELL dice:
    25/10/2018 a las 18:55

    RIQUISIMOSSSS.-

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      27/10/2018 a las 03:25

      Muchas gracias Bibiana.

      Responder
  18. Regina dice:
    25/10/2018 a las 12:07

    Se ven deliciosas las galletas voy hacerlas que no se borre la receta Gracias
    No primeras ves que entro nunca he comentado

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      27/10/2018 a las 03:24

      Hola Regina. La receta no se borra. No hay problema, saludos y gracias.

      Responder
  19. Regina dice:
    25/10/2018 a las 12:05

    Se ven deliciosas las galletas voy hacerlas que no se borre la receta Gracias

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      27/10/2018 a las 03:24

      Muchas gracias Regina. Que las disfrutes.

      Responder
  20. Stella maris velie dice:
    24/10/2018 a las 18:01

    Muy práctico me gusta la página

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      27/10/2018 a las 03:22

      Muchas gracias Stella Maris.

      Responder
  21. Betty dice:
    24/10/2018 a las 08:21

    Deliciosas y fáciles gracias

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      27/10/2018 a las 00:59

      Es un gusto Betty. Saludos.

      Responder
  22. Ana Maria Pesle dice:
    23/10/2018 a las 23:21

    Me encantaron, pronto las haré

    Responder
    1. Caserissimo dice:
      27/10/2018 a las 00:59

      Muchas gracias Ana María!

      Responder

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