CROQUETAS DE ARROZ

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Las croquetas son una solución en la cocina. Y es muy bueno para aprovechar sobrantes. Pero qué pasas si nos sobró arroz? Cómo se prepara para que no se desarmen? Acá les cuento un truquito que está buenísimo. Vamos?

Ingredientes:

  • 600 gramos de arroz cocido
  • 200 gramos de mozzarella rallada
  • 80 gramos de queso rallado
  • 1 cebolla chica
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil fresco picado o deshidratado
  • nuez moscada a gusto
  • sal y pimienta a gusto y optativas
  • 3 cucharadas de aceite para rehogar
  • cantidad necesaria de pan rallado (1 plato hondo mas o menos)
  • 3 huevos (pueden ser 4 o 5 según tamaño)
  • cantidad necesaria de harina (1/2 plato hondo aprox.)
  • aceite abundante para freír

Preparación:

Picamos chiquito la cebolla. Rallamos el ajo sin el germen. Ponemos a rehogar en las tres cucharadas de aceite.

En un bol colocamos el arroz. Añadimos el ajo y la cebolla rehogados. Incorporamos el perejil y el queso rallado. Agregamos también la nuez moscada.

Llevamos a la sartén donde rehogamos la cebolla. Calentamos un poco mientras removemos Mezclamos bien Ahora incorporamos la mozzarella rallada y removemos bien de bien 😉 Rectificamos sal si es nuestro gusto. Mezclamos todo y lo estiramos en una placa amplia para horno. Una vez que estiramos bien, cubrimos con un separador, al contacto, así no se forma dureza. Levamos a la heladera hasta que enfría y endurezca un poco. Unas 3 horas aproximadamente. Si es de un día par el otro, mejor.

Retiramos de la heladera el arroz y con la ayuda de una cuchara, tomamos porciones del tamaño que queramos.

Las hacemos cilindros o bolas y las pasamos por harina, por huevo batido con sal y por pan rallado. Las vamos colocando en una fuente.

Una vez que armamos todas, las freímos en ABUNDANTE aceite caliente. DEBEN SUMERGIRSE TOTALMENTE. Si no quedan aceitosas. El aceite bien caliente pero que no largue humo, sino se queman y no cuajan adentro. Damos vuelta para lograr un dorado parejo. Retiramos y colocamos sobre papel de cocina. Servimos calentitas con ensalada o sola 😉 Glup!

 

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