SALTEADO DE REPOLLO AL CURRY

Una guarnición rica y distinta. Con un gustito especial dado por el curry. Se hace en un ratito y es muy sana. Vamos?

Ingredientes:

• 1 repollo blanco mediano, bien firme
• 4 zanahorias medianas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla grande o dos chicas
• 1 morrón rojo mediano
• 3 cucharadas de aceite de girasol (o el que usen)
• 1 cucharada de azúcar
• sal a gusto
• pimienta a gusto y optativa
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro
• 1/2  o 1 cucharadita de curry (a gusto)
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Cortamos el repollo en 1/4. Cada cuarto lo cortamos bien finito evitando el centro que tiene el tallo grueso y duro. Lo ponemos en un colador y lo lavamos bien. Escurrimos complemente y reservamos. Lavamos, pelamos y rallamos  o procesamos no muy chico, las zanahorias. Reservamos. Picamos la cebolla y el morrón en concassé (cubitos chicos), reservamos. Pelamos el ajo y lo rallamos fino. Reservamos.

En una cacerola mediana (24 cms. o mas) colocamos el aceite de girasol o el que usen, y lo calentamos un poco. Fuego alto. Agregamos la cebolla y la dejamos brillar. Ahora espolvoreamos el azúcar y removemos bien dejando que dore un poco. Añadimos el morrón y el ajo, removemos. Dejamos que ablanden y agregamos las zanahorias, removemos bien e incorporamos el repollo. Tapamos y dejamos un minuto. Removemos bien y salpimentamos a gusto.  Añadimos el curry y el sésamo. Removemos muy bien. Tapamos y dejamos 15 minutos a fuego medio. Miramos de vez en cuando removiendo para evitar que se queme. Destapamos y dejamos evaporar los líquidos de cocción, removiendo de vez en cuando.

Servimos caliente o tibio como guarnición de carnes o sobre colchón de arroz blanco. Glup!

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