HAMBURGUESAS DE POLLO Y VEGETALES RELLENAS O NO

Estas  hamburguesas son muy ricas y sanas. Se pueden hacer con o sin relleno, a gusto. De los dos modos quedan buenísimas!!!

Ingredientes:

• 2 cebollas chicas o 1 grande
• de 1/2  1 morrón rojo, según tamaño y grosor
• 1 o 2 zanahorias según tamaño
• 2 dientes de ajo (optativos)
• 3 cucharadas de aceite para rehogar los vegetales
• 1 cucharadita de azúcar
• sal a gusto
• pimienta a gusto y optativa
• 2 supremas sin piel ni huesos
• 1 pata muslo deshuesada y sin piel
• 8 a 10 hojas tiernas, medianas, de acelga fresca sin sus tallos
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de queso rallado
• 1 huevo
• sal a gusto para la carne de pollo
• optativo: medallones de medio centímetro de alto por 4 de diámetro (aprox.)de mozzarella
• aceite o rocío vegetal para la sartén o plancha

Preparación:

Primero preparamos todo. Picamos bien chiquito las cebollas, el morrón (no mezclamos) y el ajo. Rallamos o procesamos las zanahorias. Picamos bien fino las acelgas. Cortamos en rodajas finas la mozzarella. Comenzamos calentando las 3 cucharadas de aceite en la sartén y añadimos las cebollas. Dejamos dorar y agregamos el azúcar, doramos más.Incorporamos el morrón y removemos hasta que ablande un poco. Hacemos un huequito en el medio y agregamos el ajo. Dejamos 30 segundos y removemos. Cuando el ajo comienza a perfumar y va transparentando, agregamos las zanahorias y removemos. dejado que se cocinen por uno o dos minutos. Retiramos del fuego y de la sartén así baja su temperatura.

Procesamos las partes del pollo bien limpias, lo mas fino posible. Y las vamos poniendo en un bol grande.

Añadimos los vegetales salteados. También la acelga cortada. El pan rallado, el huevo, la sal y el queso rallado. Removemos mezclando bien con cuchara. Luego "amasamos" con la manos dentro del mismo bol. Integramos y mezclamos amasando un buen rato, para lograr que se adhiera bien y no se desarmen.

Si las queremos hacer sin relleno, les damos forma como tenemos costumbre. Si las vamos a hacer rellenas, vean como la formo. Tomo una porción de mezcla e intento cubrir un disco de mozzarella por todos lados. Una vez que la veo bien cubierta, humedezco mis manos y la "acaricio" en toda su superficie, para sellar posibles grietas o agujeritos. Igual puede pasar que alguna por algún lado, pierda un poquito de relleno. Las vamos haciendo y las colocamos sin encimar en platos o fuentes. Las llevamos a la heladera o freezer por 20/30 minutos.

Calentamos una sartén con fuego máximo, luego lo bajamos a mínimo y colocamos la cantidad que quepa. Dejamos un minuto o dos como mucho y damos vuelta.Esto lo hacemos hasta que  comprobemos que están cocidas. sea partiendo una o pinchando para ver que no salga jugo oscuro de adentro. Si sale transparente, ya están listas. Glup!

Al plato o al pan, quedan geniales.  Si tienen un alioli o una mayonesa con barbacoa,, prueben, realza el sabor 😉

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