CANELONES DE CALABAZA, CHOCLO Y QUESOS

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La pasta es la pasta, no? Estos canelones son de masa de panqueque, el relleno tiene calabaza, choclo y queso. Y para cubrir, salsa blanca y queso para gratinar. Les gustan? Vamos que les cuento.

Ingredientes: para 10 canelones

Para los panqueques:

  • 100 gramos de harina 0000
  • 250 cc de leche
  • 1 huevo
  • sal a gusto
  • manteca para cocinarlos (no mas de 20 gramos)

Para el relleno:

  • 800 gramos de calabaza pelada y sin semillas, cortada en cubitos
  • 1/2 lata de choclo amarillo de gran entero (maíz dulce) o su equivalente en congelado o fresco desgranado
  • 1 cucharada sopera panzona de queso crema
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa (yo no les pongo)
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • nuez moscada a gusto y optativa (yo no le pongo)
  • 150 gramos de queso en hebras del gusto que prefieran
  • 3 cucharadas de queso rallado


Para la salsa blanca:

  • 600 cc de leche
  • 3 cucharadas de almidón de maíz
  • 20 gramos de manteca
  • sal a gusto
  • nuez moscada y pimienta a gusto y optativas

Preparación:

Para los panqueques:

VER AQUÍ,  y seguir el procedimiento, pero con las cantidades indicadas en esta receta.

Para la salsa blanca:

Ponemos a hervir la leche pero separando una taza mediana, añadimos la manteca y la sal. Removemos y dejamos a fuego medio. A esa taza le añadimos el almidón de maíz. Removemos hasta diluir bien.  Cuando la leche esté casi por hervir,  le agregamos la leche con Maizena. y con un batidor de mano, batimos o mezclamos bien rápido hasta que comienza a espesar. Ya cuando rompe el hervor bajamos a mínimo el fuego y sin dejar de remover,  seguimos así por un minuto.  Apagamos el fuego y reservamos. Tapamos al contacto para evitar nata.

Para el relleno:

Ponemos la calabaza ya cortada en un bol apto para microondas y cubrimos con film. O usamos bolsa para microondas. La cocinamos en máxima potencia (800 watts tengo yo) durante 18 minutos y dejamos reposar 5 minutos mas. Hacemos un puré bien liso y que no tenga nada de jugo. Añadimos los choclos, mezclamos. Luego el queso crema, el queso rallado, el pan rallado y el queso en hebras. Salamos y agregamos los condimentos que preferimos. Mezclamos muy pero muy bien. Reservamos.

Armamos:

Colocamos una porción abundante en el centro del panqueque. Arrollamos y, dejando el cierre hacia abajo, vamos colocando en un plato o fuente, los que ya están hechos.

Cuando tenemos todos armados, colocamos en una fuente de horno, un poco de salsa blanca. Colocamos los canelones juntos pero con un espacio para poder agarrarlos y servirlos. Le ponemos el resto de la salsa blanca por encima y que penetre entre uno y otro y en los bordes. Espolvoreamos con queso rallado. Llevamos a horno fuerte hasta que burbujee  la salsa blanca y dore el queso.

Servimos y disfrutamos. Glup!

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6 Comentarios

    • Hola Carolina. Perdón por la demora. Si, se puede agregar pero, yo te diría que, como adicional, no en la mezcla. Para que no se haga una pasta en la que se pierda sabor. Entonces, colocas un poco de ricota a lo largo y luego un poco de mezcla, de este modo, vas a poder sentir ambas cosas. A la ricota, previamente la podes pñisar con un pisapapas, le agregas una cucharada de queso crema (o crema de leche) y sal, y mezclas bien. Quedará muy rico. Eso si, vas a tener que hacer mas panqueques porque te va a sobrar relleno. Saludos.

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