Sorrentinos de pollo y espinaca

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La combinación de pollo y espinaca queda muy bien. Con esta masa, la salsa de tomates y la crema, completan el plato de maravillas.

Ingredientes:

  • 3 supremas de pollo
  • 500 gramos de espinaca congelada o su equivalente en fresca
  • 1 pimiento rojo
  • 150 gramos de queso en hebras
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • Sal a gusto
  • 5 cucharadas de aceite
  • Ingredientes para la masa (ver en el enlace)
  • Ingredientes para la salsa (ver en el enlace)
  • Crema de leche a gusto y optativa
  • Queso rallado a gusto y optativo

Masa: ver en este enlace AQUÍ
Salsa rápida: ver en la este enlace AQUÍ

Preparación:

Preparamos la salsa y reservamos.

Ahora cocinamos las espinacas. Si  son frescas, con un leve hervor es suficiente. Luego las enfriamos, estrujando bien para sacar el líquido y las picamos. Si son congeladas, las cocinamos como indica el establecimiento elaborador, enfriamos, estrujamos y reservamos.

Por otra parte picamos el pimiento bien chiquito y lo rehogamos en el aceite hasta ablandar. Picamos o procesamos el pollo y lo añadimos a la cacerola con el pimiento.  Cocinamos bien durante 20 minutos. Salamos a gusto. Añadimos las espinacas y mezclamos bien. Incorporamos el queso rallado y el queso en hebras y mezclamos bien.

Estiramos la masa del tamaño de la sorrentinera, bien fina y pareja. Enharinamos bien la sorrentinera y   colocamos sobre ella una porción de masa dando forma en cada hueco. Dejamos que sobresalga de los bordes. Ahora en cada hueco colocamos un poco de relleno de modo que llegue hasta el borde sin que sobresalga. Emparejamos bien y colocamos otra parte de masa que cubra toda la superficie. Con un palo de amasar enharinado, pasamos por la sorrentinera aplastando, sellando y cortando.  Una vez que retiramos los bordes, con un golpecito suave se desprenden. Los colocamos en una placa de horno enharinada hasta usar o freezar. Cuando tengamos la placa completa, esparcimos harina por la superficie.

Continuamos repitiendo esto, hasta terminar. Salen entre 40 y 46 sorrentinos. Si les sobra masa, estiren fino y corten fideos.

Los sumergimos por tandas en agua hirviendo y los dejamos hasta que floten unos dos minutos. Los retiramos con espumadera y servimos con salsa y crema a gusto. Quedan muy ricos 😉 Glup!

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