CANASTITAS DE CHAMPIGNON AL JEREZ

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Son un manjar, se los aseguro. Con ese dejo del jerez que le da un tono seco y dulce. Si les gustan los champignones, no duden en hacerlas.
Ingredientes:
  • 2 cebollas medianas
  • 500 gramos de champignones
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite
  • sal y pimienta a gusto
  • 75 cc de jerez
  • 200 gramos de mozzarella
  • 20 tapas de empanadas criollas o ver masa  AQUÍ
  • 150 cc de crema de leche o 3 cucharadas de queso crema
Preparación:
Dorar las cebollas cortadas chiquito, agregarle el azúcar, rehogar un poco más.
Agregar los champignones, cocinar hasta que ablanden un poco (dos o tres minutos) y agregar el jerez. Dejar cocinar a fuego fuerte y destapado unos dos minutos, salpimentar y agregar la crema de leche, dos minutos y apagar el fuego. Si usan queso crema, apagar el fuego, agregarlo, mezclar y listo.
Armar las canastitas con masa criolla y rellenar con un trozo de mozzarella y una cucharada bien cargada del relleno anterior. Otro trozo de mozzarella sobre el relleno.
Llevar a horno fuerte (sobre placa aceitada y enharinada) hasta dorar. Glup!

 

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