Pastel de pollo y calabaza sano y nutritivo
Una receta muy simple, sana y rica. Que si usan queso crema descremado y muy poco aceite o rocío vegetal, es bien light también. A los más chicos suele gustarle porque la calabaza es dulzona. Las supremas, si le dan a un chiquitito, conviene cortarla a mano muy chiquita y no picarla o procesarla, para evitar bacterias (lo digo por la tendencia a no dar ninguna carne picada en crudo a los menores de 5 años). Si o hay niños pequeños, es más fácil procesarla y no hay riesgos.
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Ingredientes:
- 2 calabazas medianas (peso total aproximado 1,800 kgs.)
- 6 supremas de pollo (1,5 kgs.)
- 1 cebolla grandecita
- 1 morrón rojo o verde mediano
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de azúcar
- cantidad necesaria de aceite
- 40 gramos de manteca o 2 cucharadas de queso crema entero o descremado
- sal y pimienta a gusto
- manteca o queso rallado o en hebras para la cubierta
Preparación:
Poner a hervir durante 10 minutos los huevos. Dejarlos enfriar y picarlos a gusto o rallarlos con la parte gruesa del rallador.
En una cacerola o sartén dorar las supremas cortadas en cubitos, cocinar bien durante 20 minutos semi tapado, removiendo de vez en cuando a fuego bajo. Los últimos 5 minutos, si tiene mucho agua, subir el fuego y destapar. Salpimentar. Mientras picar chiquito y dorar la cebolla en el aceite, agregar el azúcar, remover y dejar que brille y apenas transparente. Agregar el morrón picadito, dorar, reservar. Agregarle ya retirado del fuego, las cebollas y el morrón reservados. Reservar.
Cocinar las calabazas medianas en horno convencional de este modo: cortar a lo largo al medio, retirar las semillas y colocar boca abajo en una asadera aceitada un poco. Pincelar con aceite la cáscara, apenitas. Llevar a horno medio hasta que Pinchando con un cuchillo, atraviese suavemente la calabaza en su parte mas gruesa y la piel se vea arrugada.
Se pueden cocinar también en microondas envueltas en film pinchadas, 20 minutos cada una. Cerciorarse de su cocción antes de desenvolver. Si están tiernas, pelarlas con cuidado y sacarles las semillas ( si las cocinamos enterar en microondas). Hacer un puré con pisapapas o tenedor, no con mixer ya que las licua mucho y no le da consistencia al pastel. Agregar la manteca (o el queso crema) y salar. Revolver bien y colocar la mitad en una asadera aceitada que tenga 6 cms de altura.
Colocar el pollo y cubrir bien, agregar los huevos duros picados y cubrir con el resto del puré de calabazas. Poner trocitos de manteca chiquitos o espolvorear con queso rallado o en hebras y llevar a horno fuerte para gratinar un poco. Glup!
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