CUERNOS DE GACELA
Esta receta me la pasaron, lo mismo que el babaganoush y las sfijas (que he hecho muchas veces y son deliciosas ambas recetas, prueben). Tengo una amiga árabe, como lo dije y amo la comida árabe y la cultura en general, sus danzas y proverbios, sus atuendos, y aromas. Subí una foto bien explicativa de Internet, para que vean el armado y otra que los muestra ya cocidos, en cuanto los haga, subo las mías.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 gramos de harina 0000
- 2 claras de huevo
- 1 pizca de sal fina
- 200 cc de jugo de naranja
- 6 cucharadas soperas de aceite de girasol
- 1 cucharada de agua de azahar
Para el relleno:
- 2 yemas
- 1 cucharada de manteca derretida
- 500 gramos de azúcar
- 500 gramos de almendras molidas
- 1 cucharadita de canela
- 200 cc de jugo de naranja
- 2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja
Preparación:
Masa:
Como cuando hacemos la masa para tartas, debemos poner en un bol la harina y le hacemos un hueco en el medio y ahí ponemos el azúcar, la sal, las claras, el jugo de naranja. el aceite de girasol y el agua de azahar. Mezclamos bien y amasamos apenas, la envolvemos en film y la llevamos media hora a la heladera. Si quedase muy seca, añadimos de a una, cucharas de agua. Pero ojo, toma lento, así que agregar na y amasar, y así no mas de 3.
Relleno:
Para el relleno ponemos en un bol los huevos los batimos con el azúcar, poco, y agregamos las almendras molidas y la manteca. Agregamos la canela, y el jugo de naranja mas la cáscara de naranja rallada, (solo la parte naranja, no la blanca). Mezclamos todo muy bien, reservamos.
Armado:
Sacar la masa, estirarla con harina y palote, cortar círculos de 8 cms aproximadamente. Con el relleno hacer bananitas (la forma parecida, como para ubicarla dentro del círculo, como indica la foto), la cerramos y le cortamos el sobrante con una rueda de ravioles o con un tenedor que debemos poner de punta e ir cortando bien con las puntitas de los dientes apretando bien para que corte y selle.
Se colocan en una placa enmantecada y enharinada y se llevan a horno medio a fuerte hasta dorar. Una vez que entibian, se espolvorean con azúcar impalpable. Glup!
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