SCONS DE QUESO STARBUCKS ahora en video también

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Desde que entré a Starbucks por primera vez y probé sus scons de queso, quedé sorprendida con esa masa suave, mantecosa y con mucho queso. Busqué en todos los sitios de recetas para ver si había alguno capaz de imitarlo, pero no. La receta mas rica que encontré fue la de Maru Botana, pero no le llegaba ni a los talones a la de Starbucks.
Encontré muchos blogs que hablaban de esa receta, con autoría reconocida hacia Maru o como autoría propia (canallas! jajaja! triste es vivir de glorias ajenas).
La semana pasada intenté una receta modificando la de Maru, pero logré algo un poquito mejor, aunque no tenía parecido aún.
Hoy logré algo mucho mejor, casi igual!!!
La pena que recién ahora se me ocurrió entrar a la página de ellos y descubrí los quesos que según dicen, usan. Solo me faltó uno, pero puede ser el 100 %  igual si lo usamos.
Igual se las dejo, es una bomba, no se van a arrepentir.
Para los fanáticos de esos scons, les doy garantía de satisfacción. Los hice mas chicos porque es desmedido para mi familia hacer tamaño tamaño, jajaja!
Son un elixir de queso, ya verán!Con ustedes… la receta:
DEJO EL VIDEO AL FINAL DE LA RECETA

Ingredientes:

  • 400 gramos de harina 0000
  • 200 gramos de manteca (no margarina, por Dios!)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita al ras de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas panzonas de polvo de hornear (Royal, bah!)
  • 100 gramos de queso Reggianito rallado (si pueden eviten el de paquete)
  • 300 gramos de queso Provolone y Pategrás, en hebras (yo usé el que viene en hebras combinado, de @Sancor) o rallado por ustedes.
  • 100 cc de leche fría
  • 1 huevo batido con una pizca de sal, para pincelar

Preparación:

Pesen 400 gramos de harina 0000 (otra no!!!!!! háganme caso, yo se lo que les digo!!!!) y pongan en un bol cómodo para trabajar con las manos.
Corten 200 gramos de manteca fría con un cuchillo en pedacitos chicos y agréguenlo a la harina.
Con las manos bien limpitas húndanse en el bol, tomen la harina y la manteca y comiencen a frotar y a disgregar. Cuando lleguen a tener una especia de arena húmeda paren.
Agreguen 2 huevos grandecitos y mezclen hasta integrar. Añadan 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita al ras de bicarbonato y 1 cucharadita de sal, mezclen otro poco.
Incorporen 100 gramos de queso Reggianito rallado (en lo posible no de paquete) y 300 gramos de Provolone y Pategrás (yo usé en hebras pero si lo rallan es mejor tal vez). Ellos le agregan Holanda que la próxima vez lo voy a probar.Empiecen a mezclar y agreguen 100 cc de leche fría.
Mezclen  sin amasar mucho, pero mezclen muy bien.
Espolvoreen la mesada con harina, y con un palote estiren la masa hasta dejarla de un centímetro.
Corten tiras de 5 cms. (o menos) aproximadamente y luego van sacando los triángulos en zig zag.
Si prefieren corten círculos o cuadrados, como gusten. Una vez que los tengan colocados en la placa, pincelen con doradura (huevo batido con una pizca de sal fina) por arriba solamente.
Lleven a horno fuerte inmediatamente, en placa con rocío vegetal, aceite o manteca, con la misma harina que tienen abajo del amasado, (tiene bicarbonato, no demoren el horneado) durante 15 a 20 minutos (según el horno) hasta que los vean dorados. Coman calientes o tibios. Cuéntenme el resultado 🙂
Glup!

PUEDEN HACERLOS CHICOS PARA COPETÍN O EVENTOS

VIDEO RECETA AQUÍ

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108 Comentarios

  1. La verdad le tenía duda a la receta. Pero salieron espectaculares!!! Muchísimas gracias por acercarme esta receta a mi vida. Mi marido es chef y quedó fascinado. Esta vez me tocó sorprenderlo a mí! 🤗🤗🥰

    • Hola Yesica. Me alegro muchísimo!! Qué bueno que tu esposo haya disfrutado. El que sabe cocinar, siempre encuentra un pero en la receta de otro. Vamos por más, si? Mil gracias por tu comentario 🙂

  2. Buenas, el regianito sería parmesano? Y el pategras cuál sería? Es q acá no se venden con esos nombres, solo el provolone.
    Muchísimas gracias!

    • Hola Laura, de dónde sos? El reggianito y el parmesano son quesos duros, similares, casi parientes, así que no hay problema. El pategrás podes reemplazarlo por fontina, edam, gouda o fynbo. Antes, en Argentina se le llamaba queso Mar del Plata, al cáscara roja, y en Uruguay, Colonia.También podes usar gruyere, pero el precio es más alto. Espero haberte ayudado, saludos 🙂

  3. Hace mucho, pero mucho que busco esta receta! Que genia. Consulta… Son 300 de pategras y 300 de parmesano? O 300 en total? Gracias!

    • Hola! Cómo estás? Trabajé en Starbucks unos años y mi favorito siempre fue el scon de queso. Hace tiempo que quiero encontrar una receta así. Hoy mismo la pruebo y te comento qué tal salieron. Desde ya te agradezco por la receta, por compartirla. Hay muy buenos comentarios, no creo que falle. Igualmente te hago una consulta, habrá algún problema si en lugar de usar harina 0000 y polvo de hornear uso harina leudante?
      Muchas gracias!

      • Hola Melany. No hay ningún problema en que uses harina leudante. Perdón por la demora en la respuesta. Gracias y espero que te agrade. Si hay muchos comentarios positivos de gente que la probó y le gustó. Espero que te guste también. Saludos y mil gracias 🙂
        Patricia.

  4. Buenas tardes Patricia! Hice la receta, me encantó, a mí novio también. Es muy muy rica!! No sabes que lindo fue ver que este no es otro blog abandonado y como interactus con tu comunidad y respondes! Así que me veo en el agrado de saber que puedo sacarme algunas dudas jajaja, a la hora de verte la masa sobre la mesada enharinada, exactamente después de sumar la leche y mezclar, me quedo súper mojada, y tuve que ponerle un par de veces harina arriba y abajo porque se pegaba tanto en el palo como en la mesada… Habré hecho algo mal? Tal vez yo no lo veo pero vos si! Y me salieron muy bajitos, no levaron, será que es más de 1cm o que cuando los hagas podes sacar una foto y sumarla? Para ver cómo te queda a vos a la hora de cortarla… Tampoco se ven los pedacitos de queso, en fin, salieron deliciosos pero la estética me fallo jajajaja. Muchas muchas gracias por leerme y por compartir esta receta, ya me suscribi a tu newsletter! Abrazo ❤️

    • Hola Camila, ante todo muchísimas gracias por tus palabras, reconforta saber lo que pasó cuando hicieron la receta y si gustó el resultado. Así que me alegro que les hayan gustado. En general sale siempre y si ves los comentarios, no hay inconveniente. Salvo una persona o dos que se enojaron porque se les quemaron (?). Pero bueno, es un poco ajeno a mí, jaja! Prometo poner las fotos paso a paso o el video. Juro que creí que lo tenía, y ahora, cuando te leí, fui a la receta y quedé sorprendida. Tenés balanza digital? A veces los medidores no son exactos. Eso puede ser un motivo. Ya que pareciera que faltaba harina o sobraba leche. El polvo de hornear o la harina leudante, estaban bien de vencimiento? Eso puede ser el motivo de la falta de leudado. Si todo esto está bien, no se. Puede ser el horno? Muy bajo? Voy pensando lo que creo que puede ser. Es una receta viejita, y por eso le falta el paso a paso, y nunca me di cuenta porque los comentarios son buenos y no debo entrar a ver nada que me haga dudar. Pero prometo que la haré con todo la próxima. Siempre contesto, puedo demorar, pero nadie se queda sin respuesta. Es lo menos que puedo hacer ante la gentileza de un comentario o un mensaje. Podes contactarme por facebook o instagram también. Contame si es algo de lo que te dije o pensaré qué otra cosa pudo ser. Cariños y mil gracias por tu comentario 🙂

    • Hola Camila! A mí me paso lo mismo, le agregué solo un poquito de harina. Y después me di cuenta que la podía poner un ratito en la heladera. 15 minutos, ya que lleva bastante manteca, y la manteca se derrite con el calor de las manos, entonces no la podía manipular.
      La receta es una bomba, es la mejor de todas! Quedaron riquísimos, los corte a la mitad, les puse jamón crudo y queso crema. Los amé

      • Hola María. Gracias por tus tips, todo sirve y ayuda a otros, está bueno. La receta gusta mucho por suerte. Es muy rica para mí y mi familia 😀 Saludos y buen finde!

  5. Los acabo de hacer. Salieron excepcionales. Excelente sabor masa esponjosa y colorida por fuera quedaron re pin pin. Gracias por comoartir la teceta.

  6. Hola! Impecable tu receta, los hice de cebolla porq no tenía queso y quedaron excelentes, super altos, crujientes x fuera y suaves x dentro. Gracias x compartirla!

    • Hola Sol. Se pueden freezar crudos o cocidos. Debes colocarlos en bandejas, separados, hasta que estén bien congelados. Una vez lograda la congelación, los podes poner en bolsas o herméticos todos juntos. Si los freezas crudos, al sacarlos, van directo al horno, sin descongelar. Si los freezaste cocidos, los dejas a temperatura ambiente hasta que los notas blandos, les podes dar un toque de horo o grill (no microondas) para que queden mas ricos. Saludos y gracias 🙂

  7. Hola buenos días tarde o noche dependiendo del horario que me leas!!! Me salieron bonitos pero ricos , los voy a intentar otravez pero esta vez pondré todos los secos juntos , haber si levan bien esta vez !!! Saludos desde Argentina

    • Hola Nicolás!!! Me parece que el predictivo te cambió algo. Será finitos pero ricos? No es el proceso, ya que el polvo de hornear actúa en la cocción, por calor. Pero puede que hayas estirado mucho y la hayas dejado fina la masa. Es una idea que puede ser. No lo se. Pero fíjate que los scones se dejan gruesitos siempre. Yo soy de Buenos Aires, CABA. Saludos y mil gracias por tu comentario 🙂

    • Hola Milagros, eso depende del tamaño que los cortes, yo los corté chicos y salieron 22. Pero depende del grosor y el corte.. En Starbucks los cortan grandes, y en ese caso salen entre 9 y 10 Saludos.

  8. Hola Patricia! Buenas tardes, los acabo de hacer y quedaron buenisimos, no muy altos porque quizas estiré de mas la masa, pero el sabor es increible! Como variante usé parte de harina integral y use quesos: reggianito, lincoln, mozzarella y criollo. Gracias por la receta!!! Saludos! Mauro

    • Hola Mauro, me alegra mucho que te hayan gustado. Al usar harina integral, se debe reforzar el polvo de hornear, porque necesita levantar más peso, ya que las harinas integrales son mas «pesadas» por su carga de fibra. Para la próxima, tenelo en cuenta y agregale 1 cucharadita mas, al menos. Igual si la estiraste mucho, puede haber sido eso, tal vez reforzaste y opino sin saber 🙂 Muy buenos quesos también los que usaste. Saludos y mil gracias por contarme 🙂 Patricia.

    • Hola Liliana, qué bueno!!! Son muy ricos, al menos a nosotros nos gustan y hasta ahora siempre tienen éxito. Mul gracias por contarnos, saludos desde Buenos Aires 😀

    • Hola Jessica, mil gracias por hacerlos y contarnos!!! Les pusiste polvo de hornear? Esta bien la fecha de vencimiento? Tal vez estiraste mucho la masa. El horno estaba a la temperatura correcta y pre calentado? Esas son las cosas que pueden hacer que no leve tanto.En ese caso salen más pero mas chatos. Menos mal que quedaron ricos. Saludos!!!

      • Puede ser que haya estirado mucho la masa, porq lo demás lo hice a rajatabla.
        Una pregunta, los que congelé, los tengo q descongelar antes de mandarlos al horno? O los pincelo con huevo y los pongo congelados directamente?

        • Holaaa!!!!! 🙂 me encanta que me sigas preguntando porque casi nadie lo hace y no se porqué 🙂 Directo al horno. Pincelalos y al horno, sin problema. Puede que demoren 5 minutos más. Pasado el tiempo indicado, miralos a ver qué te parece. Si los ves doraditos y tienen base (retirá la placa y mira uno por abajo, si está algo doradito) ya está. Estoy para lo que gustes. A veces demoro en contestar, pero contesto siempre. Saludos y gracias 🙂

    • Hola Jessica. Está publicada desde el 2013 y nunca nadie me hizo notar que olvidé ese detalle. Gracias, ya mismo lo arreglo. Tiene huevo batido con un toque ínfimo de sal, si. Pero qué extraño que nadie nunca me lo haya hecho notar. Que yo lo haya olvidado, puede ser, jaja! Perdón. Pincelalos con huevo bien batido con una pizca de sal 🙂 Saludos y gracias!!!

      • hola!!! la hago hace varios años, sin el huevo pincelado porque siempre pensé que era un efecto de la foto, de todos modos amo esta receta, salen increibles !!!! mil gracias ya es un clásico de mi familia, besos

  9. Buen día!!!! Tengo una pregunta. La receta dice 300 gramos de Pategras y Provolone. También aclarás q ellos usan Holanda, ahora bien, si le quiero poner ese queso, cómo calculo las cantidades? 300 gr entre los 3? O le agrego 100 o 150 más de Holanda además de los 300gr de los otros dos? La receta me parece espectacular! Gracias por compartirla.

  10. «La vecina de abajo» sí los metiste en el horno y te fuiste a caminar 3 horas,¿qué culos tiene Patricia? Vos sos la responsable de tu horno!!!
    COHERENCIA, please!

  11. Espectaculares!!!!Lo hice tal cual, sin omisión de nada y el tiempo de espera fue los mas terrible, los queria ya!!!! Amigos, vecinos y familia sumamente agradecidos!!!!

      • Están mucho mejores que esa famosa cadena tan famosa…lo que se hace en casa, mucho mejor!Te han salido de diez!, todo lo que cocinas es para deleite… qué digo de 🔟, de 💯!!!!

          • No recordaba que había comentado ésta receta, pero bus que entré vuelvo a decir lo mismo que el día 10/10/19 que están mejores que los de Starbucks, caseros, y fácil de hacer…lo único que ya el sol ya no brilla 😂😶 pero lo demás todo igual.

          • No, no me despisté…primero voy a Youtube y veo el vídeo, luego entré aquí y me entretuve leyendo los comentarios, y cuando iba a comentar he visto que ya lo había hecho el año pasado… espero no se me quemen en el horno para no decirte que la receta es mala y que tú tienes la culpa 😂. 🤭🤬🤦

      • Están buenísimos!!! Yo los hice gigante y salieron 12 unidades. Hice una variación separé un poco de masa y le agregué Roquefort. Muy ricos también.Felicitaciones por la página

        • Qué bueno Karina!!!!!!! Antes Starbucks los hacía gigantes y con mucho queso y manteca, pero ahora… Claro que con roquefort deben quedar muy ricos, seguro!!! Muy buena idea!!!!! Gracias por contarnos 🙂 Saludos!!!

        • Hola Nélida. No pasa nada, tanto el polvo de hornear como el bicarbonato, actúan a partir del calor, por ende, mientras que no los cocines, dejalos en lugar fresco o en la heladera, cubiertos con film. Saludos 🙂

  12. Gracias por las recetas – Me suscribo «YA» – Me parecen muy buena onda y simples en las descripciones ( nada tipo misterio )

    • Hola Fran, te pido disculpas. Fernanda me hizo notar hoy, que me equivoqué. Te contesté pensando que me habías preguntado el precio y no la cantidad que salen con la receta. Mil disculpas. En referencia a tu pregunta, eso depende del tamaño que los cortes, pero yo los hago chicos y me salen entre 30 y 35. Los originales son grandes (ahora los hacen mas redondeados y más chicos). Si haces triángulos más grandes, tipo los originales, puede que salgan 20 como mucho. Saludos y mil disculpas por el error.

  13. Entre e
    «El chef de cuarto piso» y «La vecina de abajo», son un canto a la mala onda, jaja!!! Sobre todo «la vecina» q juzga toda la receta porq no sabe controlar su horno!!
    No importa Patricia, la receta está genial ¡gracias!

    • 🙂 Gracias Sole!!!! 🙂
      Hay que saber entender. A veces las cosas no salen bien y pensamos que la culpa es de otro o de algo. Hay personas que han vivido juzgadas y culpadas y aprenden a vivir con culpas. Pero hay que comprender. Gracias por tu buena onda, es muy lindo que uno tenga comentarios positivos y, a Dios gracias, son los más 🙂 Buena semana 🙂 🙂 🙂

    • Hola Daiana, no te preocupes, no hay preguntas tontas. Es mejor preguntar siempre que se tiene una duda. Si, es mejor pre calentarlo 10 minutos a la temperatura indicada para no desestabilizarlo. Gracias y saludos.

  14. Excelente receta! Me encantaron, solo que me saltee ponerle leche pero salieron geniales igual, es cuestión de uno conocer su horno. Gracias por la receta, una genia!

    • Qué bueno!!!!! Me alegro que te hayan gustado 🙂 Lo del horno, es así. La gente se molesta, si se les queman, pero uno da los tiempos y grados, más no se puede. Muchas gracias por decirme, hermoso finde 🙂

  15. Me encanta la gente que dice que la receta es mala porque *a ellos* se les quemaron, como si quien la publicó les hubiese encendido el horno y regulado la temperatura. Cada horno es diferente, en la cocina SIEMPRE hay que controlar con la vista y el olfato! Si se te queman es porque colgaste.
    En fin, los voy a probar porque suenan muy bien y la explicación está clarísima. ¡Gracias por compartirla!

    • Muchísimas gracias por comprender y por tus palabras. Saludos y buenas noches 🙂
      Espero me cuentes qué te parecieron pero seguro que van a ser de tu agrado.
      Patricia.

  16. Hoy los hago!boy a probar a ver que onda peep de todas las recetas que vi por aca…es la mas clara y ‘menos vueltera’ que vi…gracias y dsp cuento

  17. Una porquería puse el horno a 190 y a los 20 minutos estaban negros como marcha en plaza de Mayo. da bien las cantidades y las temperaturas por favor…

    • Hola «el del cuarto piso» que amable! Es una pena que se queme la receta. Los comentarios de todos, acá y en facebook son muy contrarios a lo que decís. Las cantidades están pesadas y medidas correctamente. Qué pena! Espero que el año 2019 te sea más favorable, al menos en la cocina. De verdad, una pena. Dios te bendiga y tengas un buen año.

    • Sugerencia, si van a echar leche tengan a mano un poco mas de harina porque parece engrudo sino, para tener masa homogenea agregar un poco mas de harina.

      20 minutos no alcanzan (almenos en mi horno)

      • Hola Sebastián. Te hago una consulta. Qué harina usaste? Pesaste los ingredientes? Mezclaste sin amasar? Muchas veces varían las harinas y otras veces los pesajes y medidas no son muy exactos. Como vos decís, siempre es bueno tener a mano un poco mas de harina o líquido por si hay algún problemita de esos. Y mirá lo que son las cosas. El otro día se quejaron de que 20 minutos era mucho tiempo y se quemaron! Depende del tipo de horno también. Si uno lo conoce, lo maneja más. Pero si, pasan esas cosas en algunos casos. Y te gustaron los scones? Qué te parecieron? Saludos y buen año 🙂

    • Quizá si fueras menos discriminador y gorila los scones te saldrían bien. La cocina también es cuestión de amor y calor humano. El horno es calor y quizá no sabés regular eso.

    • Hola Andrea. Gracias, mira los comentarios. Seguro que te van a gustar. En facebook también dicen cosas lindas. Son realmente buenos. Gracias y saludos. Felices fiestas!!!!!!

  18. La receta es un éxito!
    Hay que ajustar la temperatura según el horno. En mi caso es eléctrico y siempre lo pongo un poco menos.
    Se pueden congelar antes del horno?

    • Hola Cristi! Muchas gracias. Si, se pueden congelar crudos, separados y después los juntas en un tupper o bolsa. El tema del horno, si, debe adaptarse. Yo en el eléctrico los hago a 190°, arriba y abajo, 15 minutos y luego abajo solo otros 5/7 minutos mas. Gracias, saludos. 🙂

      • Hola! Si frizo una parte de la masa en scones separados, cuando los saco para hacerlos, los tengo que dejar descongelar antes de meterlos al horno? (perdon si es media tonta al pregunta!)

        • Hola Soni. No, el freezer da muchas dudas, no te preocupes. No hace falta Con el horno pre calentado, dale 5 minutos mas si ves que demoraron un poco. Pero generalmente se descongelan muy rápido. Saludos y cualquier duda, decime. Patricia.

          • Me salieron riquisimos!! En mi horno fueron unos 12 minutos y al ponerle la leche le tuve que agregar mas harina. Como me costaba un poco mezclar le meti mano y integre todo asi. Tu receta es genial!! Me quedo la mitad aprox en el freezer, ya se que cuando los descongele voy a poner el horno mas bajo para que no me queden crudos adentro. Gracias!!!

          • Ah!!! Qué bueno!!!!!! Me alegro mucho, y si, con el horno es tomarle la mano, así salen bien, es a prueba y error a veces, pero salen perfectos si lo domamos. Nos pasa a los que cocinamos siempre. A veces uno escucha grandes chefs que hablan de harinas y hornos como algo delicado, jaja! Qué bueno, bien, buenísimo entonces 🙂 Buena semana 🙂

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